椰蓉麻花面包（无油版）

作者： 妈咪不凡

窝在家里各种吃，心里负担太大，必须给自己做一款低热量的面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 蛋液 35克
• 奶粉 10克
• 糖粉 20克
• 盐 3克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 椰蓉馅配方
• 椰蓉 50克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 25克
• 奶粉 15克
• 糖粉 15克

椰蓉麻花面包（无油版）的做法步骤

步骤 1

把面团所需食材按底层液体，中层粉状，酵母最上层，30秒速度3-6混合（不同的粉吸水量不同，可预留10-20克牛奶）

步骤 2

再揉面模式3分钟，放冰箱里冷藏几分钟后继续揉3分钟，直至揉出手套膜（建议中途时刻观察面团的温度）

步骤 3

揉出这样的膜即可

步骤 4

取出面团整形一下，放盆里一发（建议温度28度一个小时左右）发到两倍大（趁这个时间，可以制作椰蓉馅儿）

步骤 5

椰蓉馅儿步骤：1、放入做馅儿的所有食材

步骤 6

2、20秒速度2混合，倒出放进冰箱冷藏一个小时

步骤 7

观察发酵好的面团，体积变大，中间戳一个洞，不回缩

步骤 8

倒出面团，轻拍排气，分出6个小面团，盖上保鲜膜，醒15分钟

步骤 9

取出椰蓉馅，包进面团

步骤 10

擀成长条，切成三条（顶上不切断）

步骤 11

编成麻花状，

步骤 12

依次放入24*24烤盘里，放入温暖的容器里（建议温度35度左右30分钟）进行二发

步骤 13

（烤箱预热180度）二发后，刷上蛋液

步骤 14

撒上杏仁片和蔓越莓

步骤 15

放入冰箱中层，180度，25分钟左右（中途观察上色情况，盖上锡箔纸）

步骤 16

时间到，满屋飘香

步骤 17

组织柔软，奶香十足

菜谱创建时间：2020-02-24 16:08:21