红烧牛肉

作者： 姚小姚yjf

这个菜谱可以用来做牛肉，猪肉，鸡，都是很好吃的，剩下的汤可以下个面条。用料仅供参考，可以根据自己的口味调节，配料里的勺是指家里吃饭的瓷勺

用料

• 牛肉 500 克
• 八角 2 个
• 蒜 3-5 瓣
• 料酒 2 勺
• 酱油 3 勺
• 冰糖 7-9 粒
• 盐 适量
• 姜 4-5 片
• 桂皮 1块
• 蚝油 2勺
• 香叶 1片
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 葱 适量
• 食用油 适量

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，焯水，沥干水分，备用（焯水的时候可加少许的料酒，葱，姜）

步骤 2

准备葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，提前切好

步骤 3

炒锅里放少许油，小火，放冰糖，炒糖色，炒到枣红色，颜色不到，肉不能上色，炒过会发苦，注意火候

步骤 4

放入焯过水沥干水分的牛肉，中小火，翻炒，使每块肉都均匀的上色，小心点，容易被油溅到

步骤 5

放葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，一起翻炒

步骤 6

翻炒出香味，加热水，水尽量多点，没过肉，剩下的汤可以煮面条

步骤 7

加酱油（生抽，味极鲜都可以）

步骤 8

加老抽

步骤 9

加耗油

步骤 10

加料酒

步骤 11

加豆瓣酱，就可以中小火慢慢煮了，普通锅的话炖煮1.5小时—2个小时以上，自己尝尝烂了就可以了

步骤 12

最后尝一下软烂程度，再根据自己的口味加或不加盐（前面加了豆瓣酱，所以一定要最后尝一下淡咸再决定要不要加盐）可以加配菜，胡萝卜或土豆，切成块状，中途加进去就可以了

红烧牛肉的小贴士

可以加完水和配料后把它移入砂锅或高压锅，我是把它移入电煮锅了，煮了2个小时，煮的时间根据自己的情况自己的喜欢的口感来定，剩下的汤用来煮面条或泡饭都很不错。这道菜相对来说配料和制作方法都很简单，唯一难的就是炒糖色的时候，千万别炒过了，会发苦。水一次性添足，没过食材高出个10公分

菜谱创建时间：2020-02-24 16:06:43