抹茶爆浆奶盖蛋糕

作者： ccdiu

最近都在做面包 麻木… 弄个奶油蛋糕吃吃吧 虽然雪崩蛋糕师早就开始红了的 可是我到现在才去做… 奶盖已经减糖了

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 8克
• #奶盖
• 淡奶油 200-250克
• 细砂糖 15-20克
• 牛奶 50克
• #装饰
• 蜜豆 适量克
• 抹茶粉

抹茶爆浆奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

就正常抹茶戚风步骤 玉米油加牛奶混合均匀，充分乳化，筛入抹茶粉和低筋粉，压拌均匀无颗粒，加入蛋黄拌匀

步骤 2

蛋清分三次加入糖，打到硬性发泡

步骤 3

将1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀。然后倒回蛋白霜里，翻拌均匀

步骤 4

倒入6寸模具，轻震去气泡

步骤 5

放入预热好的烤箱，170度烤35-40分钟 上色盖锡纸 出炉后震一下，倒扣完全晾凉后脱模

步骤 6

做奶盖，低速把淡奶油和细砂糖稍微打发到五六分 一定要低速打发，打发过程加入牛奶 稍微有点浓稠就不要再打了（奶盖不要提前做，用的时候再做）

步骤 7

找一个慕斯圈，把中间挖掉，但是不要挖到底（没有慕斯圈就徒手挖吧，反正塞上蜜豆，倒上奶盖什么也看不见，哈哈哈）

步骤 8

不要挖到底 然后围上围边，找个胶带固定好围边

步骤 9

挖掉的地方放入蜜豆 倒入奶盖

步骤 10

筛入抹茶粉就可以了

步骤 11

提起围边 让奶盖自然流动 如果奶盖已经凝固 可以晃动盘子，让奶盖流动

菜谱创建时间：2020-02-24 14:48:46