巧克力旋风卷

作者： 绽放的味道

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克+20克（奶油）
• 可可粉 10克
• 奶油 200克
• 柠檬汁 几滴

巧克力旋风卷的做法步骤

步骤 1

准备一个无油无水干净的盆，蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏备用。

步骤 2

10克可可粉加20克热水调合均匀备用。

步骤 3

50克牛奶加50克玉米油 ，用手动打蛋器搅拌乳化均匀。

步骤 4

然后加入筛好的60克低筋面粉。

步骤 5

划Z字搅拌均匀后，加入5个蛋黄。

步骤 6

继续混合均匀面糊备用。

步骤 7

烤箱预热，上下火170℃。把蛋白从冰箱里取出来，加入几滴柠檬汁用电动打蛋器分3次加入50克白糖高速打发。

步骤 8

一直打发到蛋白霜9分发，就是提起打蛋器有长长的弯勾即可。

步骤 9

把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀。

步骤 10

再加二分之一蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀。

步骤 11

最后一次把蛋白霜加入蛋黄糊里。

步骤 12

面糊全部混合均匀后，铲出150克蛋糕糊。

步骤 13

先铲点蛋糕糊加入可可糊里混合均匀，再把可可糊倒入150克蛋糕糊混合均匀，装入裱花袋子里。

步骤 14

准备28*28烤盘，里面铺好油纸，把原味的蛋糕糊倒入模具里抹平 ，再上面均匀挤上可可糊抹平。

步骤 15

用手指沿着模具从上到下划S横线. 再把模具向左转90℃，继续从上到下划S横线，尽可能划到边框。

步骤 16

放入烤箱中下层170℃烤20分钟。出炉轻摔两下，拎着油布取出来晾凉。

步骤 17

200克奶油加入20克白糖打到9分发，蛋糕片晾凉，边切斜边后抹上，卷起来用油纸包裹放冰箱冷藏定型。

步骤 18

3个小时后，取出来切去两头，

步骤 19

切件摆盘，就可以享受吧！

步骤 20

这个配方甜度比较低，喜欢吃甜食的适当的调整白糖的量。

菜谱创建时间：2020-02-24 14:24:25