小豆腐

作者： 石蹊食事

叫小豆腐，实际跟我们平时吃的豆腐完全不是同一种东西，只是葫芦岛老家那这么叫，是略带杏仁香气的咸口糊糊。此方为了记录老公儿时的味道~ 地域特色美食，不是大众口味，不要轻易尝试。

用料

• 黄豆 100克
• 杏仁（泡发好，最好去皮） 10克
• 大蒜 1瓣
• 大料 1小瓣
• 胡椒 5粒
• 焯水白菜丁 20克
• 盐 2克

小豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆洗净，加水放入电压力锅煮30分钟。

步骤 2

煮好的黄豆晾凉些连煮豆水倒入料理机，同时加入杏仁、大料、花椒，一起打碎。过干转不动可加水。喜欢细腻的就多搅打一会儿。

步骤 3

打碎的糊糊倒入锅内，倒入焯水切碎的白菜、盐，再加适量清水调成芝麻糊状。（图中白菜我偷懒了没焯水，焯水就可以少煮一会儿）

步骤 4

煮开后即可出锅，可作主食食用。

小豆腐的小贴士

1.100克豆子可做出5寸饭碗两小碗左右的量。我步骤图中做了200克豆子。 2.老家用的都是泡过水的苦杏仁，所以杏仁香气特别大，如果放普通甜杏仁可多加½的量。 3.黄豆70 干玉米（玉米碴）30 干花生70 杏仁30 黄豆、玉米、花生炒熟加水煮烂捞出。加杏仁花椒大料，大蒜，料理机加水打碎。 白菜焯水切碎。 打碎的糊糊加水上锅煮熟，加入白菜碎，加盐调味即可。

菜谱创建时间：2020-02-24 12:49:12