为了消耗小米的红枣小米糕

作者： Mayzi酱

家人都不太喜欢喝小米粥，两包小米就一直放着无人问津，再放下去都快要过期了。大多数小米糕都是用小米粉加其他种类的粉做的，但是我手边没有打粉的工具，就试着用泡软的小米打成小米糊做。糖放得比较少，加了红枣整体吃起来够甜了，糖量可以按口味自行增减。方子的量用的是6寸戚风圆模。

用料

• 小米 75克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 10克
• 白砂糖 25克
• 纯牛奶 15克
• 低筋面粉 适量
• 红枣 10颗

为了消耗小米的红枣小米糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。emmm，玉米油忘记入镜了。小米洗干净泡软，为了节约时间（tou lan），我就放锅里小火煮了一会儿焖着。当然，别煮成小米粥啊哈哈哈

步骤 2

分离蛋黄、蛋清。浸泡好的小米沥干水分，加入玉米油、牛奶、蛋黄，放料理机里打成小米蛋黄糊，过滤一下会更细腻。

步骤 3

红枣去核切小块。切好的红枣放入面粉筛，加适量低筋面粉混匀。这一步是为了红枣肉加到面糊之后不会全部沉底，能分布均匀一些。

步骤 4

上一步骤的低筋面粉直接筛到小米蛋黄糊，拌均匀，不要浪费啊哈哈。

步骤 5

分3次加入白砂糖，打发蛋清。打至干性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。打发蛋清的时候可以先100度预热一下蒸箱，蒸锅的话先把水烧开。

步骤 6

取三分之一蛋白霜，加入小米蛋黄糊，迅速翻拌均匀。再加入剩余三分之二蛋白霜，继续迅速翻拌均匀。注意是翻拌！翻拌！翻拌！这里全程参考做戚风蛋糕的翻拌手法，防止小米糕变成小米饼。

步骤 7

加入红枣，拌均匀。倒入6寸戚风模具，轻轻震几下，把大气泡震出来。

步骤 8

模具上盖一层厨房纸巾，再盖一个盘子，防止水蒸气进去。蒸箱100度，25分钟。到时间后，焖5分钟再取出来。

步骤 9

可以趁热吃啦。没吃完的话用保鲜袋装起来，不然容易干掉。

步骤 10

捏几下，还行没翻车吧哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-24 11:28:50