【生酮keto】超嫩巧克力砖🧱

作者： 野生小班尼

不是鸭血！不是鸭血！说鸭血的不和你玩了喔。🤔（过程没拍图，以后二刷了再补上

用料

• 90%黑巧克力或可可液块 100克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 70克
• 淡奶油或酸奶油 200毫升
• 代糖 30-40克
• 朗姆酒 15毫升
• 可可粉 10克

【生酮keto】超嫩巧克力砖🧱的做法步骤

步骤 1

融化黑巧和黄油。烧开一锅水，关火或者开最小火 ；黑巧碎、黄油块，代糖，一起放在盆里，放进锅里，隔热水融化，搅拌顺滑后，离开热水锅（⚠️温度避免过高，搅拌轻柔，不要带入过多气泡

步骤 2

烤箱预热。上下火160度

步骤 3

加入蛋液乳化。室温鸡蛋3个，打散，隔水适度加热，搅打到蛋液微微发白；将蛋液分3-4次倒入巧克力黄油液，每次乳化完全后，加入下一次（⚠️这步大概率会出现水油分离的状况，不要被吓到，虽然我第一次做也被吓到，继续加蛋液硬着头皮搅拌，后面就乳化均匀了）

步骤 4

加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 5

增加风味。加入朗姆酒；过筛一遍（不是精致的猪猪女孩可省略

步骤 6

入模具。模具垫好油纸，不沾模具或固底模具可以不用，我是活底的磅蛋糕模具，垫了油纸，外部包了锡箔纸。

步骤 7

水浴法烤制。烤盘倒入温水，放入模具，烤箱中下层160度20-25。20分钟比较嫩，烤的越久口感越扎实点，但是都比生巧来的嫩滑。

步骤 8

冷藏脱模。烤完烤箱焖10分钟，放凉后，冰箱冷藏一晚脱模。筛上可可粉，刀具切前放热水一会儿擦干，可以切出完美的横切面。（是真的像鸭血，呜呜呜火锅走起

步骤 9

挖一勺，细腻嫩滑，嗯～卡路里炸弹💣

步骤 10

也可以切成小块，抹上可可粉，一口一个

菜谱创建时间：2020-02-24 11:17:37