直流口水的家庭版手撕烧椒茄子（有茄子不变色小秘诀哦）

作者： 锅锅碗碗

最近一直开发不常吃的菜，希望以后能能成为家里常见菜式！烧椒茄子🍆可以有！味道也比在餐厅里的更香～

用料

• #茄子处理 个
• 茄子 一根
• 米醋 5ml左右
• #配料
• 二荆条 3根
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2片
• 小葱 1根
• 小米辣 2根
• 味精 适量
• 花椒粉 适量
• 蚝油 5ml
• 香醋 5ml
• 生抽 10ml
• 辣椒粉 2勺
• 玉米油 30ml

直流口水的家庭版手撕烧椒茄子（有茄子不变色小秘诀哦）的做法步骤

步骤 1

先处理茄子，一根茄子切成合适的长度，在对半切开后放入盆中，盆里清水覆盖加入5ml米醋浸泡，米醋是关键哦不能用香醋，这就是茄子蒸后不变色的秘诀哦。茄子泡着备用处理配料。

步骤 2

锅中火烧腊，放入二荆条，可以听见辣椒破皮的声音，不用在意，待每一面都煎糊

步骤 3

二荆条烧糊过程中可以把姜葱蒜小米辣一起切碎

步骤 4

二荆条两面烧成这个程度就可以了，二荆条拿出来是软软的

步骤 5

烧糊的二荆条晾冷剁碎

步骤 6

大火烧开，茄子铺平，蒸五分钟关火，蒸好的状态和颜色特别漂亮，拿出晾冷（如果茄子太大可延长2-3三分钟）

步骤 7

茄子晾冷过程中配制调料，刚刚切好的调味料里放入适量味精和花椒粉，5ml蚝油，5ml醋，10ml生抽，适量辣椒粉，30ml玉米油烧腊均匀泼在配料中，用筷子拌匀。

步骤 8

茄子晾冷撕成条

步骤 9

配料淋在茄子上

步骤 10

趁热赶紧吃！！！！

步骤 11

欢迎加入微信群相互交流，备注下厨房厨友不定期团购网红小家电

步骤 12

这个料拿来浇皮蛋上面也特别美味呢

菜谱创建时间：2020-02-24 01:17:45