酱油鸡&三杯鸡&五杯鸡（同样的做法，换汤不换料）

作者： 熙_windy

超级好吃的酱油鸡，材料非常简单易得，适合家庭大众菜。 原创来自另一个厨友，搬运并改良了做法😁 这个配方只拿五杯鸡做示范，其他的，步骤都一样的，照抄就是了，特别简单。

用料

• 永远的主角
• 鸡🐔 半只
• 酱油鸡配料
• 生抽 半碗
• 红糖 1大块
• 清水 1.5到2碗
• 三杯鸡配料
• 酒 1碗
• 生抽 0.5碗
• 红糖 1大块
• 清水 1碗
• 五杯鸡配料
• 陈醋 1碗
• 酒 1碗
• 生抽 0.5碗
• 冰糖 1大块或者1碗
• 清水 1碗
• 可选择配料
• 沙姜 适量
• 大蒜 5瓣
• 生姜 5片
• 花生油 少许（爆锅用）
• 葱 3到5根

酱油鸡&三杯鸡&五杯鸡（同样的做法，换汤不换料）的做法步骤

步骤 1

先放我家月牙小朋友镇楼。 本来应该放鸡的，但是想着我最近更了很多菜谱都是鸡，所以我就忘了拍了╭(╯ε╰)╮ 主角依然是半只鸡，这个配方不需要提前腌制，新鲜买回来的就洗干净，急冻的就解冻，不要再拿鸡怎么杀的问题问我👿宝宝不会杀鸡，鸡是市场杀好的，再问原地爆炸！

步骤 2

可选配料那里，如果有，需要提前切好，下油锅爆香。这一步，懒人可以省略，只不过，个人觉得爆一下，香很多。

步骤 3

爆香油锅后，第一个先加1碗醋，然后加红糖2块丢进去。

步骤 4

第三个加1碗酒，我这个酒是菠萝酿出来的水果酒，酒精浓度在35度左右，比较高，特意用来做菜的。没有这种酒，用料酒、米酒或者黄酒都可以的。

步骤 5

第四步加半碗酱油和1碗水。酱油真的不用多，因为熬到最后，所有的材料都会衬托咸鲜味，会比较咸，所以酱油太多，最后会齁咸，所以，一定注意，不要加过多的酱油。

步骤 6

料汁全部加进去后，稍微搅拌一下，混合均匀。

步骤 7

下鸡，这里的鸡是不需要腌制和飞水的，直接下锅。

步骤 8

开大火把料汁煮沸，然后转小火，不停地用汤勺把汁淋到鸡身上，这是上色的关键，不要偷懒。

步骤 9

如果想色泽好看，最好是不停地淋汁，最少也要1分钟淋2次，这样可以上色均匀。

步骤 10

每10分钟翻一次面，鸡腿肉厚，一定要注意煮熟。

步骤 11

煮了25分钟，酱汁变得浓稠，鸡也变色了。

步骤 12

最后5分钟是调色的最关键，因为这时酱汁变得非常浓厚，可以更好地挂在鸡身上，上色非常好看。这里就可以关火了。

步骤 13

挂好汁的鸡，稍微凉一下，酱汁会凝固在鸡身上，特别有食欲。 可以选择砍开装盘食用，或者是手撕鸡🐔不用问我，我家永远都是手撕鸡🐔

酱油鸡&三杯鸡&五杯鸡（同样的做法，换汤不换料）的小贴士

1、酱油鸡剩下的酱汁，可以用来炒菜，炖土豆之类的，非常好吃，千万不要浪费了。 2、3个配方，大同小异，换汤不换药，各位看着自己的喜好来选。

菜谱创建时间：2020-02-24 00:23:12