奶油面包

作者： 77夏一

又是一款消耗淡奶油的方子😋 还记得小时候最喜欢的就是奶油面包，每回去蛋糕店必定会买上一个，总是想着上面的奶油再多一点就好了…… 现在自己会做了，奶油想放多少放多少，就是这么任性🤪

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 50克
• 水 80克
• 淡奶油 30克
• 全蛋液 36克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 奶油夹心
• 淡奶油 100-120克
• 糖 5克

奶油面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放进厨师机，揉至粗膜，加入黄油揉到手套膜，没有出手套膜也没关系，一样可以吃。 不建议手揉，可以用厨师机代替揉面工作，省时方便快捷，出手套膜的几率也大

步骤 2

揉好以后，将面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大，手指蘸面粉插入不回缩即发酵成功

步骤 3

分成7份，并分别进行排气

步骤 4

取一个擀成长方形

步骤 5

竖向分成四份，并折向中间，这里只需要并列，面团不要重叠

步骤 6

然后把外侧的两边折向中间，如图，捏紧，再把两端收进去

步骤 7

依次整好所有造型，放入垫好油纸的烤盘中，烤箱放碗热水，把面团放进烤箱，发酵至两倍大

步骤 8

取出刷蛋液，顺便预热烤箱180度，预热好以后170度20分钟，上色满意后盖锡纸

步骤 9

烤好以后及时拿出来晾凉

步骤 10

淡奶油提前冰冻十分钟，打发至弯钩状态，装入裱花袋，裱花袋提前装上喜欢的裱花嘴，没有可以不用

步骤 11

面包中间用锋利的小刀挖条坑，埋上奶油

步骤 12

来，张嘴～

步骤 13

一口下去奶油面包都在嘴里～啊，久违的味道……

步骤 14

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奶油面包的小贴士

面粉吸水性不同，具体液体量会有所不同 不要求必须出手套膜，不过出手套膜的面包会更松软 方子里的温度仅适用于我自己的烤箱，具体的温度需要根据自己烤箱的脾气来，我用的海氏c40 奶油夹心的量随自己喜欢可增多减少 面包中的淡奶油如要替换成牛奶，需-8克 奶油夹心需要等面包完全冷却才能挤上去，不然会融化不成型 吃不完密封常温保存，三天之内吃完，可以把奶油一次性打发好，吃的时候再挤上去，方便面包的保存

菜谱创建时间：2020-02-23 22:58:36