石锅碟鱼头

作者： 胖丫头的凌乱厨房

好久没更新菜谱了，最近特别想吃九号院子(知名烧烤店)的石锅碟鱼头，特殊时期不能出去吃饭，凭借着对味道的记忆，尝试着做了一下，结果味道绝了，不输任何饭店，为了下次能做出一样的味道，特此记录📝

用料

• 碟鱼头(450-700g) 1个
• 五花肉 10片
• 洋葱 半个
• 大蒜 1头
• 大料 1个
• 干辣椒 1个
• 甜面酱 1勺(汤勺)
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 酱油 2勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 啤酒 1瓶

石锅碟鱼头的做法步骤

步骤 1

先用盐，料酒和姜片把鱼头腌20分钟，去除鱼的腥味

步骤 2

腌好后，把鱼头沾少量生粉，下锅煎制两面金黄

步骤 3

另起锅，锅内放少量油，把五花肉煸炒出油，再下大料，干辣椒，葱姜蒜，洋葱。蒜和洋葱多一些，我用了一头蒜，半个洋葱，炒出香味，放入鱼头，再加一瓶啤酒，用酱油，蚝油，甜面酱，糖，盐调味

步骤 4

大火煮沸后，换到砂锅中，调成小火慢炖，可以把汤收干，做成干锅的；也可以留一些汤汁，泡饭的灵魂

步骤 5

出锅前放一勺蜂蜜调味

石锅碟鱼头的小贴士

1.鱼腮要提前处理好，并且清洗干净，防止有异味 2.腌鱼头的时候，两侧的腮帮里面也放上姜 3.甜面酱可以不放

菜谱创建时间：2020-02-23 21:33:34