川味宽粉冒牛肉

作者： 开心的玥汐

烤牛肉剩下了几片牛肉片和五花肉片，炒了吃不够，正好有一包火锅粉，想起之前在川菜馆子吃过的宽粉冒牛肉，于是尝试复刻一下。成功！

用料

• 豆芽 2～3把
• 牛肉 若干片
• 五花肉 若干片
• 郫县豆瓣 2勺
• 火锅宽粉 一袋
• 大蒜 5瓣
• 香葱 2根
• 耗油 1大勺
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 适量
• 糖 一小勺
• 淀粉 1勺

川味宽粉冒牛肉的做法步骤

步骤 1

豆芽焯水，沥干水分铺在碗底。葱蒜切末备用。牛肉片用生抽，料酒，色拉油和淀粉腌制一下，上浆备用。

步骤 2

起锅烧少许油，下三分之一蒜末爆香，下五花肉炒出油，下郫县豆瓣炒出红油。倒入三大碗水，水量以最后盛菜的碗的大小调整，煮开，放入耗油、糖和少许盐调味，尝尝味道调整盐的用量。

步骤 3

火锅粉放入，按照包装袋上的说明，煮三到五分钟，尝一下软硬煮到适口。最后一下腌制好的牛肉，一分钟就可以出锅，不要煮太老。

步骤 4

把煮好的宽粉牛肉倒在豆芽上，撒上剩下的蒜末、辣椒面、花椒粉，锅中热油冒烟后浇上，最后撒上葱花，就可以上桌吃啦！

菜谱创建时间：2020-02-23 20:52:32