萝卜饺子

作者： 莉莉厨娘

面对油炸食物，只有“想吃”和“忍住不吃”这两个选项。油炸食物，太诱人了！ 这款萝卜饺子是我们这土家族的一种特色小吃，几个金黄酥脆的萝卜饺子加上一杯热热的豆浆，就是超满足的一顿早餐。电影院的坡坡儿上一对夫妻俩摆了个小摊每天早晨在那炸萝卜饺子和油条，也不知道多少年了，味很地道，以至于每次去都需要排队等候。 这段特殊的日子，咱宅在家里自己动手来做一份地道的萝卜饺子吧！

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 水 330克
• 馅料
• 萝卜 1根（约850克左右）
• 香菜 1小把
• 盐 3小勺
• 生抽 2大勺
• 白糖 1大勺
• 粗辣椒粉 小半勺
• 花椒粉 小半勺
• 大蒜 4瓣
• 生姜 小半块
• 芝麻油 1大勺

萝卜饺子的做法步骤

步骤 1

在盆里称好酵母，倒入温水，用筷子和一下静止五分钟

步骤 2

加入面粉用筷子搅成絮状

步骤 3

揉成光滑的面团，放进发酵箱30度发酵至两倍大小

步骤 4

准备馅料，萝卜（我今天用的大白萝卜）切成丝，不能太细，粗细程度看👆图

步骤 5

撒盐混合均匀腌制30分钟，把萝卜丝里面的水份使劲挤出来

步骤 6

炒锅烧热倒适量油，转小火加辣椒粉炸香，再加入大蒜生姜末，炒至金黄、蒜香味浓郁，倒入萝卜丝里

步骤 7

香菜切碎加入萝卜丝中，生抽、白糖、芝麻油一起加进去拌匀

步骤 8

发酵好的面团倒案板上揉成长条，分成每个60克的小剂子，擀面杖擀成中间厚边上薄的大圆薄片，放上萝卜丝馅包好，边缘按压紧致。不怕麻烦的话，也可以按照👆视频里捏个花边。

步骤 9

炸锅里倒入菜籽油中火烧至八九成热，饺子下锅，转中小火炸至两面金黄捞出控油

步骤 10

😋😋

萝卜饺子的小贴士

1⃣️萝卜最好选用红皮萝卜，口感是最好的（现在没法选择，给我们家这块送货的超市只有白萝卜）；2⃣️我家的辣椒粉是买的偏辣那种，可以按照个人口味添加；3⃣️香菜最好不要省去，这个馅里面画龙点睛之笔就是香菜了；4⃣️饺子下锅炸的时候用筷子多翻几次面，会炸的更均匀。

菜谱创建时间：2020-02-23 20:28:39