酥皮泡芙蛋糕

作者： MauveYi

表皮的酥脆 内在的奶油 融合在一起 在嘴巴里碰撞出甜蜜的味道～

用料

• 巧克力奶油馅
• 淡奶油 250克
• 糖粉 30克
• 黑巧克力豆 50克
• 酥皮
• 黄油 80克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 100克
• 泡芙
• 纯牛奶 170克
• 无盐黄油 75克
• 白砂糖 1-2克
• 低筋面粉 105克
• 鸡蛋 小鸡蛋（8个）或者大鸡蛋（3个）
• 原味奶油馅
• 奶油馅 250克
• 糖粉 10克

酥皮泡芙蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先做泡芙最好分两天，第一天做酥皮，第二天天做泡芙面糊！如果想要吃巧克力味馅的，那就在第一天的时候做了。或者分上午下午完成喔～ 🍫巧克力奶油馅：首先在一个干净的盆中放入称好的巧克力碎，然后在奶锅中倒入淡奶油个糖粉加热到冒泡，加热途中要搅拌喔～然后将淡奶油倒入巧克力的盆中，用手动打蛋器搅拌融化为一体，就像图片这样。等室温冷却后，保鲜膜包好放冰箱冷藏备用喔～（有点长耐心看哈）我用的54.5%嘉利宝黑巧克力豆

步骤 2

接下来做酥皮，室温软化黄油，加人糖粉，用刮刀搅拌均匀，如图喔～（如果冬天黄油不容易软化，就在黄油的盆子下面再放一个加了热水的盆子，自己掌控黄油的软化。温度高了，拿开，感觉不够了，再放上去）

步骤 3

加入过筛的低筋面粉，用切拌的方式进行～（冬天的时候加入面粉，黄油又硬了，就像上面一样，隔水加热哈，注意控制就行）

步骤 4

然后变成这个样子就可以啦！可以上手，记得戴手套。哈哈哈

步骤 5

放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片，大概二三毫米的厚度吧，然后放冰箱冷藏（要放平喔，要不然使用的时候就七上八下了，哈哈哈） ❤️当然！如果没有圆形模具的话，就弄成一个圆滚滚的长条，放冰箱冷藏，用的时候切片就好啦❤️好了！如果分两天，那你就可以休息啦！如果分上午下午的话，你就稍微休息一下，因为接下来手会有点累～

步骤 6

先将低筋面粉过筛备用，然后纯牛奶放入厚底奶锅中，加入黄油和糖粉，加热过程中要搅拌

步骤 7

像这样全部融化混合一起，并且沸腾了一会会，就可以加入过筛的低筋面粉了喔～

步骤 8

不离火，一直搅拌，搅拌到干粉消失，像图片这样就可以了～（接下来加鸡蛋液才是最累的）

步骤 9

分次加入鸡蛋，记住搅拌均匀后才能加入下一次喔！

步骤 10

就这样，加了搅拌，搅拌了加～然后呢！就完成了！这样拎起来倒三角就好咯～（是不是很累，哈哈哈，接下来就不累了）

步骤 11

将泡芙面粉放入裱花袋中，将酥皮用圆形模具按压出来备用。然后去预热烤箱，上下火200度。烤盘如果是不沾的话，就不需要油纸，反之就放上油纸喔～

步骤 12

我这个酥皮大概4.5厘米，那泡芙面糊就挤得比酥皮大一点，大概5.5厘米。挤得时候要垂直于烤盘，然后一口气挤完，像图片一样放好。

步骤 13

放入烤箱！首先，前十分钟，中层，上火200度，下火160度。十分钟后，中层，上火180度，下火160度，烘烤15分钟。第一次做的时候，最后二分钟就在旁边看着，每个烤箱脾气不一样呢！

步骤 14

做好啦！烤完后，不要急着拿出来，等一会再拿，免得回缩太厉害，塌了就不好看了

步骤 15

冷却泡芙的时候，可以打发奶油馅了。这是原味

步骤 16

这是巧克力味喔～分别放入裱花袋中，在泡芙底部戳个小洞，挤进去就好啦！

步骤 17

泡芙蛋糕的做法：在蛋糕托上挤上一层奶油，放上一层泡芙。空隙的地方挤上奶油，放上水果，就这样一层一层加上去就可以啦！

酥皮泡芙蛋糕的小贴士

泡芙不难做，就是做泡芙面糊比较累人！ 烘烤时间掌握住，就比较容易成功！

菜谱创建时间：2020-02-23 20:27:20