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秘制猪肉芹菜饺子的做法

秘制猪肉芹菜饺子

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作者: 丹阳1009
丹阳1009
在万能的下厨房里经常学习炒菜,看了饺子的菜谱,没有一个和我家乡做法一样的。所以记录一下,送给我的好朋友,也回报厨友。

用料

秘制猪肉芹菜饺子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加一搓盐,搅拌均匀,加凉水。到如图,轻揉成团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概这样,不用整形。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖盖子或保鲜膜静置二十分钟后,如图从下方轻轻拉伸面团到上方,反复几次。到整个面团翻了一遍,再盖盖子醒面。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过一会再次拉伸面团,反复三四次后,面团不用揉,已经可以拉这么长了。(所以饺子皮不破啊,这个方法忘记从哪里看到的了,谢谢这位大神。🙏)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看现在,是不是起筋了😍 从和面到成这个效果大概一两个小时。 现在准备饺子馅!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

秘诀在这里👆 油大火烧开后关火,迅速放入葱、姜、蒜、大料,花椒,靠油温余热炸出香味,这样肉馅里没有葱姜蒜但有特别的香味。注意花椒大料不要糊了。 然后留油放凉,调馅开始。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最近没买到欣和酱油,用了李锦记的特级头抽。味道也不错。 肉馅顺时针搅拌,加生抽、老抽、料酒、十三香、一点糖、水(少量多次加)和盐,鸡精一点点。搅拌好后再放晾凉的油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香芹摘洗干净后下锅焯水。如果特别嫩的香芹可以直接放,那样肉馅就少放水。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好攥干净再切碎一点。 菜要和肉相反,先放油再放盐,最后放到肉馅里,搅拌好就开始包吧。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团简单揉几下捏成剂子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概这样,然后团成圆形按扁。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀皮很轻松,薄了也不破。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开包

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天的面软了,包的饺子不够好看。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

但非常好吃。薄皮大馅,久煮不漏。冻了后再煮也不漏。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概就是这样,我尽力了!😂

秘制猪肉芹菜饺子的小贴士

第一次发菜谱,给自己鼓鼓掌。希望下厨房app福寿绵长,二十年后我团照着菜谱给我包饺子。

菜谱创建时间:2020-02-23 19:10:53
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