30度温水和面发酵3—5小时, 面团发酵双倍大呈蜂窝状就OK了。
面团发酵的过程中,我们可以先做馅料。碗内加入肉末、盐、白砂糖、13香、花生碎、核桃碎、芝麻,倒入清油,搅拌均匀即可。
将发酵好的面团揉至光滑,分成若干等份,擀成牛舌状,将馅料均匀的抹在面饼上。
将面饼边扯边卷揉搓成条状。
把整形好的条状面胚放入盘中待用。
锅中间放个碗支撑,锅内倒油加热至五成熟, 把做好的面胚依次放进锅里,中火煎至定型,大约五分钟后,顺着锅边加入一小碗水,注意不要让油溅到自己,盖上锅盖,中火再加热10分钟左右。
面胚呈金黄色即可开锅食用,一边金黄香脆,一边软糯可口,美味的锅边油花就做好啦😊