日式大阪烧(详细教程get✅喜欢啥就加点啥😋多重口感共同造就了这个大阪烧～🤗）

作者： 喫_或chihuo

难易程度:🌟 大阪烧，是一种蔬菜煎饼，日本关西的美食之一，也有人称之为“日本式比萨饼”，还有一个说法，随意烧出自己喜欢的食物，所以可以适当加入自己所喜好的食材～组合要求没那么固定😝 今天做的这款也稍微根据自己的口味进行了调整，分享给大家做参考～😘虽然做法不算太难，不过还是很多细节值得注意哦😉

用料

• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 44克（一个）
• 水 11克
• 卷心菜 57克
• 葱 2~3克（可不加）
• 黑胡椒 适量
• 木鱼花 0.5克
• 盐 1克
• 虾仁 29克
• 肥牛 2~3片

日式大阪烧(详细教程get✅喜欢啥就加点啥😋多重口感共同造就了这个大阪烧～🤗）的做法步骤

步骤 1

首先把所需的材料切配好，虾仁切成小丁，莲白切条后再切小丁，肥牛解冻，厨房纸巾吸水。盆中倒低筋面粉和一个鸡蛋，把鸡蛋和面粉搅匀，⚠️建议鸡蛋稍微称重，毕竟发现不一样会影响面糊的浓稠度，如果鸡蛋量大于44克，可以适当减少水量哦⚠️

步骤 2

然后加入水，调成面糊，再加入其他材料，建议不要转圈搅拌，最好上下左右直来直去调面糊，这样不容易起筋，吃起来比较蓬松，不会太扎实～面糊里面也可以加入日本的红姜，不过我不喜欢也没有，就没加🤣

步骤 3

然后锅中倒入少许食用油，油温7～8成热加入面糊，用木铲快速轻轻的帮忙调整厚度和圆润度，⚠️不要用力去按压，这样面糊会很扎实的，调整到合适的厚度和大小

步骤 4

就继续煎面糊，时间需要根据自己火力把控，等到晃动锅子，蛋饼可以跟着晃动的状态，然后把吸好水肥牛，满满的铺在面糊上，小心不要烫到了哦😘然后盖盖小火焖1分半左右，原来肥牛那面有点湿乎乎的面糊已经成型了很多，就可以把面糊翻面，

步骤 5

⚠️技巧是:首先你的面糊已经比较成型了，不会容易散，其次的话稍微倾斜下锅中，低一点的翻面会更容易成功，然后继续盖盖焖1分半左右，判断标准是肥牛变得焦焦脆脆就可以，不够的话，再加时间，这样吃起会更香，而且更好切，⚠️友情提示，这个颜色不是糊了哦🤣然后根据自己煎的面糊状态，可以再适当延长时间，煎一煎两面，让它的颜色更加金黄美观，整个大阪烧熟透

步骤 6

然后把做好的面糊饼放在盘子上，放入大阪烧酱，用勺子抹平涂匀，这个量可根据自己的咸淡调节，面糊本身是有一点点盐味的哦

步骤 7

然后挤上丘比蛋黄酱，这个装饰技巧是:手尽量不要抖，蛋黄酱的距离近一些会比稀疏的那种拉花更好看，然后用牙签或竹签来回反方向倾斜45度左右拉花就完成了✅

步骤 8

然后撒上适量的木鱼花和海苔丝，其实青海苔碎颜色更绿更好看哦～今天我家里还有日式调味香松，也撒了一些在上面，也是很香的说😍

步骤 9

厚度大概是这个样子，里面的面糊吃起来没有湿乎乎，卷心菜还是脆脆哒，还会吃到虾仁的鲜，和肥牛的香脆～口感也很蓬松～加上木鱼花和海苔，都是我的爱呀🥰

步骤 10

晚饭吃了一个，宵夜又做了一个吃😂也让我不禁想起了上大阪烧课的岁月😊

步骤 11

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日式大阪烧(详细教程get✅喜欢啥就加点啥😋多重口感共同造就了这个大阪烧～🤗）的小贴士

1.整个过程不建议按压面糊，不然口感真的会比较扎实，没那么好吃的🙃 2.肥牛如果没有，也可以不放，不过个人觉得肉多会比较好吃，而且肥牛煎的焦脆真的会给整体口感和味道加分不少😋 3.大阪烧酱也叫喜好酱汁，淘宝有卖的，这个酱汁也可以拿来做章鱼小丸子🍡 4.大阪烧酱和蛋黄酱本身就有盐味，装饰的时候不是越多越好，适量，哪怕吃起来淡一些，过后再加也可以 5.正宗的大阪烧里面还要加入山药泥，我家里没有就没加，如果有的话可以加10~15克左右，建议戴手套小心削皮时过敏😌

菜谱创建时间：2020-02-23 18:02:56