蜜汁烤鸡

作者： 小林弘树

因为第一次做烤鸡，所以我从网上看了很多教程，然后综合出来个方子。 烤完还不错，我很是欣慰，毕竟学习时都没有这种做功课的劲头…… 这个方子我目前感觉挺不错，所以先记录下来。 这只鸡比较小，做成“圣诞烤鸡”的样子可能不会太饱满，所以我用的展开式。

用料

• 鸡 1只（约500g）
• 盐水（没过鸡的量） 水：盐=100:5
• 酱汁：
• 蒜 4瓣
• 姜 一小块
• 蜂蜜 30克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 盐 3克
• 黑胡椒碎 2克
• 配菜：
• 土豆 一个
• 胡萝卜 半根
• 口蘑 5个
• 彩椒 半个
• 蒜 一头
• 西兰花 5小朵
• （配菜根据喜好随意，洋葱、芦笋等等都可以）
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 香草碎（随意） 适量

蜜汁烤鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，切去鸡头、鸡爪和鸡屁股。

步骤 2

从鸡胸中间切开，然后摊开压平。

步骤 3

倒入没过鸡的盐水，浸泡2小时。

步骤 4

蒜瓣、姜块磨成泥。

步骤 5

再倒入其他酱汁，搅拌均匀。

步骤 6

取出泡好的鸡，擦干水分。

步骤 7

刷上酱汁，酱要抹得面面俱到，翅根腿根底下都别忘了。

步骤 8

抹好酱的鸡放入密封袋腌制，冰箱冷藏过夜（12h以上）。

步骤 9

等鸡腌得差不多准备开烤前，准备配菜。蔬菜切大的滚刀块，放在烤盘上。蒜不要去皮，掰成一瓣瓣就好。蔬菜一定要选硬一些的耐烤的。

步骤 10

加入适量橄榄油、黑胡椒碎和其他香草碎（eg. 罗勒等等，没有可不加），然后抓拌均匀。

步骤 11

腌好的鸡放在烤网上。

步骤 12

烤箱180度预热。鸡放中层，蔬菜放下层。180度烤30分钟。

步骤 13

30分钟后，取出蔬菜。

步骤 14

给鸡补涂一层酱，继续烤10分钟。

步骤 15

鸡烤好后和蔬菜装盘，就可以开吃了。

步骤 16

鲜嫩多汁！一点都看不出来这是冻了快一年半的鸡🌚很像我家门口烤鸡店的味道！

蜜汁烤鸡的小贴士

冷冻的鸡要提前解冻。 蔬菜一定要硬点的耐烤的。 烤蒜不要去皮。

菜谱创建时间：2020-02-23 16:23:55