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烤箱羌饼
4344人浏览 220人收藏 1人做过
作者：
欢心妈
用料
烤箱羌饼的做法步骤
步骤 1
面团材料全部倒在一起揉成面团，最后抹一点油在面团表面，加盖入烤箱40℃发酵40~60分钟。时间不恒定，大约发到原来的1.5到2倍大，原来的大小可以拍照参考。用手指捅一个洞不回缩就好了。
步骤 2
等待发酵的时间里准备油酥材料和葱花。小葱洗净去根须，切葱花，多多益善。材料中的少量面粉，五香粉，椒盐粉，盐，放入碗中搅匀。炒菜油50-80克烧热，浇入拌好的面粉中，迅速用勺子搅拌均匀至无粉。搅匀后应为棕色可流动半固体，不要太厚，方便后期涂抹均匀。
步骤 3
发好的面团应该是比较湿润，有点粘手的，可以带手套，在揉面垫上处理面团。擀面杖涂点油，将面团擀开排气。
步骤 4
最后将面团擀成大的长方形面片，松弛一会儿。带手套均匀的涂上1/3已经冷却至手温的油酥，全部涂满。再均匀的撒上1/3葱花如上图。
步骤 5
将面片左边三分之一折向中间，再将右三分之一折向中间，形成一个厚的小长方形。把小长方形继续擀成刚才的大长方面片，重复上一部的工作涂油酥和撒葱。再来一次，总共三次折叠，用完所有的油酥和葱花。最后一次擀开前在揉面垫上铺上与烤盘大小相当的硅油纸，将面饼擀开如烤盘大小。提起油纸移入烤盘。带手套在面饼表面抹上清水，撒大量白芝麻（熟），洒满，轻轻按下使芝麻不会脱落。入烤箱40℃再次醒发10-15分钟。能观察到面饼更松弛，并略厚了一点。
步骤 6
不用预热，直接入烤箱，逐步升温。烤箱上火210下火200烤20分钟。剩5分钟时取出，在面饼表面耍油，再入烤箱继续烘烤。
步骤 7
取出，稍凉后切块。外脆内软的羌饼，可以享用了！
菜谱创建时间：2020-02-23 16:13:24
