草莓🍓蛋糕🍰8寸

作者： 蕾蕾0014

疫情期间，跟孩子在家做蛋糕，既能锻炼孩子的动手能力，又可以饱口福，两全其美，很简单，大家一起来吧！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50—55克
• 低筋面粉 85克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 草莓或喜欢的水果 适量
• 淡奶油（自用安佳） 450—500克
• 细砂糖（与奶油比例1：10喜欢甜可多加糖） 45—50克

草莓🍓蛋糕🍰8寸的做法步骤

步骤 1

以上材料为八寸蛋糕食材量。准备两个无油无水容器，将蛋清蛋黄分别放在两个容器内。

步骤 2

五个蛋黄内加入牛奶，玉米油搅拌后，加入过筛低粉，搅拌成均匀糊状。如果觉得面糊太干，可以适当加些牛奶。

步骤 3

打发蛋清，先将几大滴白醋加入蛋白，用打蛋器低速打至颜色变化出现大气泡，加入三分之一的糖，继续打发至气泡消失，蛋白细腻加第二次糖（三分之一），继续打发至出现细密纹路，将剩余糖加入，打发至提起打蛋器有直立蛋白角，不要把蛋白打的太硬。

步骤 4

取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中翻拌（不要打圈拌，要像炒菜那样翻拌）。翻拌均匀后将剩余的蛋白与蛋黄糊混合翻拌，后倒入八寸模具中，无需刷油。轻轻震荡模具，将粘糊中的气泡震出。

步骤 5

烤箱预热。 上火100℃，下火110℃，烤50分钟。中间不要打开烤箱，再继续上火110℃，下火130℃，烤30分钟。烤好后取出，震荡几下，倒扣脱模。完全没有爆裂和塌陷回缩。

步骤 6

待蛋糕冷却开始打发奶油，奶油的糖一次性加入即可，打发至硬质，可裱花待用。

步骤 7

由于脱模的时候蛋糕出现了一个小豁口，所以改成了方形的。

步骤 8

女儿迫不及待的把蛋糕边吃掉了，对我来说甜度适中，因为我不大爱吃甜食。

步骤 9

蛋糕🍰切面细腻，很松软没有回缩。

步骤 10

每层蛋糕中间可以夹自己喜欢的水果或者打发的酸奶做夹层。

步骤 11

裱花是女儿完成的，用的是中号三能SN7092裱花嘴。

草莓🍓蛋糕🍰8寸的小贴士

烤箱品牌不一温度也会有差别。所以请大家在烤制的过程中观察蛋糕的变化调整温度。我家的烤箱是卡士的，温度仅供参考。

菜谱创建时间：2020-02-23 14:56:17