自制红薯粉皮凉拌（也叫拉皮)

作者： 娟姐爱做美食

用料

• 红薯粉 200克
• 水 800克
• 盐 3克
• 平底模具 两个（一个也可以，就是有点慢）
• 黄瓜 1根
• 生抽 3勺
• 鸡精，味精 少许
• 麻油 一勺
• 芝麻香油 一勺
• 醋 一勺
• 辣椒油 随意放
• 料油 就是凉拌菜用的油（没有可以不放）
• 白糖 少许

自制红薯粉皮凉拌（也叫拉皮)的做法步骤

步骤 1

200克红薯粉，3克盐，倒入800克清水，搅拌均匀，没有颗粒，过滤一下，红薯粉够干净就不用过滤了。（调成像纯牛奶那样的稠度就可以了）

步骤 2

找个平底模具，有两个更好替换着做更快捷，我用的披萨盘，舀一勺红薯粉糊倒入盘子里面（不用抹油），晃动均匀，用一个大口的锅，里加多半锅水，水开把晃动均匀的盘子放到开水面上，火不要太大，中小火，盖上盖子，蒸一分钟左右，起大泡就可以出锅了。

步骤 3

提前准备一个大口的盆子，放一盆凉水，放入盆子里面过一下凉水，要水淹过披萨盘，直接揭掉就可以了，码入案板上，全部做好，切成宽条。

步骤 4

装入大碗里面，放黄瓜丝，蒜末。小米辣，葱花，

步骤 5

调个料汁，盐，白糖，鸡精，味精，生抽，香醋，麻油，芝麻油，辣椒油，料油，各适量（根据你做的粉皮多少添加），调好倒入粉皮上面，搅拌均匀即可食用，酸辣爽口。

步骤 6

没搅拌之前是这个样子的。

步骤 7

搅拌好是这样子的，开吃吧。

自制红薯粉皮凉拌（也叫拉皮)的小贴士

都是家庭做法，工具不齐全，模具大小不一样，先做一张看一下厚薄，在适当的调整糊的用量，做成自己想要的厚度。

菜谱创建时间：2020-02-23 14:52:08