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自制拉皮(土豆淀粉或红薯淀粉)的做法

自制拉皮(土豆淀粉或红薯淀粉)

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作者: 我很家常
我很家常
🌹土豆淀粉的口感糯一点,红薯淀粉的口感更爽滑一点 🌹因为各种品牌的淀粉可能会存在吸水率的差别,所以调淀粉的水量可以自行调整。

用料

自制拉皮(土豆淀粉或红薯淀粉)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我用的平盘,底部直径20厘米。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆淀粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水和盐搅均匀🌹有朋友做的时候出现有裂纹。估计是水量偏少了。可能是不同品牌的淀粉也有吸水率的差别。所以如果出现裂纹的情况,可适当增加水量。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一锅开水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后改小火,将淀粉浆再次搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒三分之一在平盘里。用筷子搅匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平稳的放入开水锅中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,转中火煮两三分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一盆冷水。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的拉皮会起大泡儿。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出平盘放入冷水锅降温。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不烫手了,慢慢撕下来。这个量可达做三张。🌹撕的时候可能会有点粘,可浸在水盆里撕或在水龙头下面边冲水边撕。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

陆续做好后,切条。统一放入开水锅中焯一下。(不焯也可以)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出放入干净的凉水(比如凉白开水)中浸泡20~30分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按自己的喜好拌起来,吃起来。

菜谱创建时间:2019-06-06 20:11:06
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