解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜

作者： 我是爽歪歪呀

最近大鱼大肉吃多了，想喝粥来点儿小咸菜，榨菜觉得添加剂太多，还是自制小菜比较放心，腌制类的不建议做太多，放置时间长有亚硝酸盐产生对身体不好，好吃可以常做呀😁！制作十来分钟，但是要放置三四个小时才入味和爽脆哟！

用料

• 黄瓜 2根（400g）
• 盐 3-4克
• 指天椒 1-2个
• 蒜 3瓣
• 香菜茎 4-5根
• 花椒 适量
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 米醋 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺

解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜两根，洗净切手指那么粗的小段

步骤 2

我会把黄瓜中间的瓤去掉，这样更爽脆

步骤 3

放入食盐抓匀，腌制十分钟左右会出水，把水倒掉，黄瓜也可以用手挤一挤水分

步骤 4

腌黄瓜的时候，调好腌制的料汁，1勺糖、1勺醋、2勺生抽、蚝油和老抽一起1勺（如果家里勺子小，可以把料汁勺数都翻倍），搅拌均匀

步骤 5

准备好蒜末、香菜段、指天椒段、花椒，喜欢麻辣的可以适当增加辣椒和花椒

步骤 6

少油爆香

步骤 7

连同油一起倒入刚调好的料汁中

步骤 8

放入挤出水分的黄瓜，压实，盖好盖子放冰箱，3-4小时即可

步骤 9

装盘开吃，脆脆哒酱黄瓜做好咯

解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的小贴士

1、我家这道当做小菜，可以吃两餐，家人多的可以增量制作 2、建议腌菜一次不用做太多，所以咱这个快手腌制酱黄瓜还是挺方便的😆

菜谱创建时间：2020-02-23 14:29:07