桂花黑米糕（八寸蛋糕模）

作者： 我是爽歪歪呀

一直喜欢尝试做各种粗粮，这款黑米糕和蛋糕一样的口感，松软可口，玩完面粉我们开始玩黑米粉吧

用料

• 米面糊材料：
• 牛奶 170克
• 玉米油（无味植物油皆可） 40克
• 蛋黄 5个
• 黑米粉 160克
• 低筋面粉 30克
• 糯米粉 60克
• 白砂糖 50克
• 打发蛋清材料：
• 蛋清 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 装饰提香材料：
• 干桂花 少许

桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，三种粉称量好后，放到一个盆子了（本来想用6个鸡蛋，实际用了5个）

步骤 2

牛奶、蛋黄、油、糖，放入一个盆子，因为我想用打蛋器搅拌，所以先把蛋清打好（蛋清打发需要无水无油）再来打这个液体

步骤 3

蛋清里放几滴柠檬汁（或者白醋），白砂糖分三次倒入，开始倒入打出鱼眼泡、第二次加入糖，打出纹路会消失的状态，第三次加入糖，打出清晰纹路像奶油一样不消失，关闭打蛋器提出，有立角

步骤 4

打好倒扣是不会掉的

步骤 5

用打打蛋器打的，混合好的液体

步骤 6

筛入三种粉

步骤 7

用刮刀炒菜一样搅拌均匀

步骤 8

蛋清取1/3放入液体糊里，翻拌，炒菜一样的哟，拌均匀

步骤 9

面糊倒回剩余的蛋清里，翻拌均匀

步骤 10

均匀后倒入八寸模具，因为我是第一次蒸蛋糕，怕会沾模具就垫了油纸，我发现一点都不沾，不用油纸也可以的，倒入以后轻震两下，气泡就出来了

步骤 11

撒上干桂花，盖上保鲜膜避免有水汽流进去

步骤 12

蒸锅水放足哦，中火蒸了50分钟，关火后焖了3分钟再开盖

步骤 13

出锅先倒扣一会，上面就会平整了，放凉一会再翻过来

步骤 14

桂花味儿的黑米糕，你爱吗

桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的小贴士

干桂花还可以换成玫瑰花哈，看个人喜欢

菜谱创建时间：2020-03-21 23:37:15