青椒炒牛肉——粤版

作者： 羽羽卓凡

最近猪肉价格居高不下，瘦肉60一斤，但牛肉才五十几一斤，所以家里都几乎不买猪肉，改买牛肉了！广东人不怎么吃辣，老爸老妈不太吃得辣，小孩也是。这个菜谱可辣可不辣，任凭你喜欢

用料

• 牛肉 200-250g
• 辣椒 几个
• 姜 6-9片
• 油 适量
• 蒜 2瓣
• 酱油 适量
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 两小勺
• 小苏打粉 3小勺
• 水 少量

青椒炒牛肉——粤版的做法步骤

步骤 1

用料全家福

步骤 2

牛肉切薄片，尽量薄一些，放进1小勺盐、2小勺黑胡椒碎（可以用黑胡椒粉代替）、3小勺小苏打粉、2汤匙食用油、2汤匙料酒

步骤 3

翻拌均匀，腌制半小时（腌制时换了个玻璃碗，感觉自己就是个厨师了！自信心也膨胀了！）

步骤 4

根据家人喜好，选择适合的辣椒，这几种辣椒，个头越小越辣，我每种都放了一些，大的不辣，放比较多。如果不怎么吃辣的，可以只放大辣椒。

步骤 5

切好的辣椒放一个碗里

步骤 6

切6-8片姜、两瓣蒜头切碎

步骤 7

我切了一些葱和芫茜，可是煮的时候忘了放😂

步骤 8

全程大火！热锅下油，热油时放进姜蒜，翻炒几下倒进辣椒，翻炒一两分钟之后倒进腌制好的牛肉，翻炒一分钟，开始粘锅时加进细半碗水，加一勺盐、一些酱油，翻炒三、四分钟就好了。不用炒太久，牛肉煮久了就会老。（如果牛肉炒出水就不用另外加水，但你以后可以不光顾那一档牛肉档，因为那是注水了的！）

青椒炒牛肉——粤版的小贴士

想要牛肉滑滑嫩嫩的就一定要用小苏打粉腌制，这不是生粉可以代替的，超市最小包的小苏打粉好像两三块钱，可以用很久了。老广老人小孩口味可以只放大辣椒。

菜谱创建时间：2020-02-23 13:58:08