非物质文化遗产跷脚牛肉之蒸牛肉

作者： 汪星人厨房

作为中国非物质文化遗产跷脚牛肉之乡，四川乐山苏稽镇。粉蒸牛肉作为一大特色，备受各大旅游爱好者的喜爱。

用料

• 牛肉1000 克
• 白糖 20克
• 郫县豆瓣 1.5勺
• 盐 15克
• 菜籽油 5勺
• 盐须子 3根
• 蒸肉粉用料:
• 大米 300克
• 干辣椒 5个
• 黄豆 100克
• 调料:
• 辣椒面 适量
• 鸡精 适量

非物质文化遗产跷脚牛肉之蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小片，最好选用腰牛肉，腰牛肉细腻，嫩滑。

步骤 2

我买的牛肉都是现杀的，所以没有洗，一般洗过的要把水滤干才可以的。

步骤 3

蒸肉粉倒入和好，腌制一会儿，蒸肉粉是我自己做的，后期会给大家说怎么做。

步骤 4

加入配料。

步骤 5

用手抓腌一定要和均匀，不然味道会不一样。加水，一定要加的够多。盖盖大火15分钟。

步骤 6

起锅倒入配料和盐须子。味道非常好的哦。

非物质文化遗产跷脚牛肉之蒸牛肉的小贴士

1.蒸肉粉的配料洗干净后，放在锅里用大火干炒炒香，转到小火再炒2分钟。不能加油。 2.菜籽油和豆瓣是关键，要和到蒸肉粉和肉粘到一起！ 3.有很多的配料是要自己掌握的，每个人的口感不同。 4.如果不喜欢吃全是肉的朋友，可以用洋芋或者红苕切成小块垫底。或者用豌豆和肉拌一起。

菜谱创建时间：2020-02-23 13:43:02