粉蒸肉

作者： 谢晓1211

用料

• 腌肉用料：
• 五花肉 250g
• 腐乳 20g
• 耗油 15g
• 生抽 7g
• 料酒 7g
• 葱姜水 25g
• 豆瓣酱 10g
• 糖 5g
• 蒸肉粉用料：
• 大米 85g
• 糯米 45g
• 桂皮 1片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 蒸肉用素菜： 红薯、土豆、南瓜都行
• 红薯 300g

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

蒸肉粉的料放进锅里，不加油，翻炒10-15分钟。这130g粉配250g五花肉刚刚好。

步骤 2

炒到变色，能闻见很香的味道，有点爆米花的香味。

步骤 3

料理机打碎，别打的太碎成粉了，有点点颗粒。

步骤 4

肉切成4-5毫米厚片，加入所有腌肉用料腌制40分钟。肉切的大片一些。我这次的肉稍微瘦了一点。

步骤 5

腐乳推荐天台油腐乳，把腐乳里的油也加进去。

步骤 6

葱姜水就是把葱姜切丝泡在水里10分钟后捞出葱姜不要，只要水。

步骤 7

红薯去皮切块放碗底，肉片蘸上蒸肉粉以后铺在上面。不要把蒸肉粉倒进肉里拌，肉一片一片蘸上粉以后铺在上面。所以肉要切的大片一些，要不蘸粉的这个步骤会麻烦。选口宽，不太深的容器。

步骤 8

上锅蒸1小时。

步骤 9

出锅撒上葱花

菜谱创建时间：2020-02-23 13:29:29