准备好食材,火腿切条,洋葱切小块,冷面板。
平底锅这样摆好,冷面选择添加剂少的,会比较好熟。鸡蛋这样做会跟冷面粘合在一起。鸡蛋微微凝固,就可以翻个面煎一下了。同样的方法煎好另外两张以后,把火腿和洋葱混合冷面,翻炒,用铲子切碎成小块。
调个酱汁:甜辣酱一勺,韩式辣椒酱一勺,耗油半勺
酱汁加入冷面,翻炒一下,加入香醋一勺,酱油半勺。
青芥酱:芥末和沙拉酱的比例是1:15左右,如果喜欢芥末的味道可以适量多一点。这个是整道菜的创新点,也是灵魂所在。
冷面出锅
拌上灵魂的青芥酱。一份,好吃不腻,停不下来的烤冷面就做好了。
如果冷面和鸡蛋一起煎,那么时间可以刚刚好。如果单独煎冷面,在冷面翻面的时候往锅里加一勺水,借助水蒸气,让冷面快速柔软。喜欢酸的也可以换成白醋。喜欢甜口的,记得加砂糖,味道会很好。 香菜、肉松,就都自由发挥吧。