苹果隐形蛋糕

作者： Kaimook一人食

用料

• 苹果 3个
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 牛奶 100克
• 盐 1-2克
• 香草精/柠檬汁 5克
• 低粉 80克
• 泡打粉 3克
• 杏仁片 适量

苹果隐形蛋糕的做法步骤

步骤 1

苹果削皮切薄片，厚度尽量切均匀。最好选脆的苹果。 可以先多切一点，如果用不完就直接吃掉！

步骤 2

两个鸡蛋加糖，打发到发白起泡。之后加入融化的黄油，再加入盐、牛奶和香草精拌匀（用柠檬汁也可以）。 这个很好打，我觉得就用蛋抽手动打也完全没问题的。

步骤 3

筛如泡打粉和低粉，拌匀到顺滑无颗粒。 不要用打蛋器，防止过度打发。

步骤 4

把苹果片倒进面糊并裹匀，到这样饱和的状态。即基本所有面糊都裹到苹果片上，没有多少剩余。

步骤 5

面糊和苹果片倒入6寸模具，中间可加上一些蓝莓。 建议最好在模具里垫一层油纸。面糊比较稀，刚开始烤的时候还是会有一点点从活底下面流出来（不过问题也不大）。 ps. 加蓝莓可以增加口感层次，也会增加定型难度。蛋糕中间如果有蓝莓形成的空隙没有苹果片支撑，后期就不太好切整齐，或者凹陷。所以不要加太多哈。我这个加多了些😂

步骤 6

整理平整苹果片，尽量少留空隙，然后撒上杏仁片。烤箱预热后，180度烤35-40分钟。蛋糕鼓起，杏仁片微黄就好啦。

步骤 7

取出晾凉后再切，热的时候比较软，也不容易切整齐。

步骤 8

开吃啦～蛋糕软嫩，杏仁脆脆，做早餐或下午茶都很合适😀

菜谱创建时间：2020-02-22 23:11:21