非油炸的南瓜饼

作者： 莉莉厨娘

看一个长长的故事吧：南瓜那时还是个姑娘呐。脆生生，甜津津，金黄的身子，翠嫩的茎。饱满多汁的年轻，快要从生命里溢出来！ 大家都说她不好了。你南朋友呢？你怎么还不嫁人？不嫁人怎么生小南瓜？你都要变成老南瓜了！ 南瓜小姐始终觉得自己是特别的。她并不是一只普通的南瓜，她不喜泥土的污浊，不喜雨后的腥气，喜欢春天正午的阳光，喜欢一只甲虫落在瓜叶上的模样。她并不是一只普通的南瓜，她想保持自己的样子，一片皮也不愿掉。那怎么可能呢？不管和蛋黄在一起，和大米在一起，他们谁都不喜欢她本来的样子。他们喜欢那些去皮，切条，或切丁的南瓜姑娘。不然，色泽再鲜艳，滋味再脆甜的都不要。南瓜小姐并不愿意。她爱的那个他，有一天要驾着南瓜马车来接她，马车足够大，够坐下整只南瓜。而此刻，瓜生这么忙，土地这么大，她要一只瓜去滚。 就去了。去了很久，久到慢慢、慢慢变成了一只面色黯沉、皱纹肆意的瓜。皱纹，好像也开始长进她的心里。滚了很多地方，见了许许多多的瓜。每一只瓜都有自己的喜欢和不喜欢，每一只瓜都独一无二，她也独一无二。可也许，南瓜小姐想，她并不是一只特别的瓜。 南瓜小姐开始带着这种犹疑度日。偶尔地，她也开始叹气了。我以为的特别，皆是庸常；南瓜马车里，从不坐庸常的姑娘。 有一天，她碰见了糯米粉。糯米粉加了水，就任人搓圆捏扁，揉成圆子的模样，打成年糕的模样…… 你怎么肯？南瓜小姐问。这就是我，我一直是我。糯米粉先生静静地答。 南瓜小姐突然释然。她也知道，糯米粉，会包容任何一只任性的南瓜。于是，她跑去问糯米粉：给你一架南瓜马车好吗？好。糯米粉先生温和地笑。那，我就是那个车轮。 说着，南瓜小姐骨碌骨碌地滚进了糯米粉里。在被糯米粉包裹的那一刻，南瓜小姐突然觉得安心。她也愿意和着水，被揉成任何形状。 时间过去了很久。南瓜小姐和糯米粉先生，在生活的油锅里煎炸翻滚，早已不复当年雪白金黄模样，那白衣如雪，阳光如碎金的年代。 高温和油锅让他们通体焦黄，满身油腻，表面粗粝而坚硬。可南瓜小姐再也没有叹气。 如果你愿意咬一口，你会看见南瓜小姐的心。金黄，清甜，柔软如二十岁少女的面颊的心，在那心里，再也没有怀疑，她是最特别！ 南瓜小姐的坚持让人不由从内心开始喜欢，在生活中做一枚南瓜小姐吧！

用料

• 南瓜 600克
• 糯米粉 200克
• 木薯淀粉（粘米粉或者玉米淀粉） 50克
• 豆沙 300克
• 糖 30克

非油炸的南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜切成小块蒸熟，放凉至手温，分次用纱布包着稍稍挤出一些水分（也可以不挤粉类就要加量，我喜欢南瓜多一些）

步骤 2

南瓜泥、糯米粉、木薯淀粉、糖一起混合揉成光滑的面团

步骤 3

分成30克的小剂子搓圆，豆沙分成15克一份捏成球（我用的是自己炒的豆沙）

步骤 4

拿一个小面团按扁，按照👆视频里的手法把豆沙包好，搓成光滑的圆球

步骤 5

用牙签压出纹路，做成一个小南瓜的造型，中间放一颗葡萄干装饰

步骤 6

冷水进锅，大火蒸15分钟左右

步骤 7

口感Q弹

非油炸的南瓜饼的小贴士

南瓜也可以选用贝贝南瓜那种特别干的品种，就不用挤水分；馅料还可以用南瓜泥+奶酪；牙签压纹路可以压浅一些更好看，我今天就有点压深了。

菜谱创建时间：2020-02-22 23:03:05