干炒辣子兔丁

作者： 大米哎小米

麻辣爽口的干炒辣子兔丁，夏天配一瓶冰啤酒，简直爽歪歪！

用料

• 鲜兔 1只
• 干辣椒 半斤
• 花椒 50克
• 姜 适量
• 大蒜 一个
• 大葱 1根
• 小米椒 8个
• 五香粉 3勺
• 胡椒 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白砂糖 适量
• 老抽 1勺
• 白芝麻 3克

干炒辣子兔丁的做法步骤

步骤 1

菜市场买的新鲜兔子一只，让老板宰成小的兔丁。拿回家后洗净，加入料酒，大葱，花椒一把，五香粉，盐，拌匀，放入冰箱冷藏至少五小时以上。

步骤 2

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！

步骤 3

准备好各种调料。

步骤 4

干辣椒剪成小段，可以用水冲一下，去除上面的灰，也可以避免辣椒下锅后炒糊。

步骤 5

小米辣切小段，怕辣也可以不用放小米辣。

步骤 6

锅烧热，倒入菜籽油，油一定要多，大约可以淹没一半的兔肉。

步骤 7

将冷藏的兔肉拿出，为了上色，可以加入一点老抽上色。

步骤 8

油热，倒入腌制好的兔肉。

步骤 9

翻炒

步骤 10

肉变色以后，加入事先准备好的调料。

步骤 11

不停的翻炒，此时一定要不停的翻动，避免粘锅。（这一步是体力活）

步骤 12

炒至大约六成干，加入干辣椒，小米辣，再继续翻炒。

步骤 13

炒至兔丁表面变得有点焦，加入白砂糖，味精，白芝麻，准备出锅！（喜欢吃干一点的，可以多炒一会，注意别糊掉）

步骤 14

出锅，装盘！太美味了，夏天来一瓶冰啤酒，爽歪歪！😄😄

菜谱创建时间：2020-02-22 20:14:56