红烧激浪鱼（适用刀鱼、鲫鱼，小杂鱼等）

作者： nancy-97

老妈烧江刀一绝，其他鱼用这个方法也好吃，记录一下。

用料

• 鱼 n条
• 姜 5片
• 老抽 半汤匙
• 料酒 3汤匙
• 葱 适量
• 糖 两茶匙
• 盐 适量
• 生抽 两汤匙
• 花椒 10粒
• 大蒜叶 2根

红烧激浪鱼（适用刀鱼、鲫鱼，小杂鱼等）的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切记去除内部黑膜。

步骤 2

锅烧热，趁冷油放花椒，香味出来放葱姜，炒热先煎鱼泡鱼籽。

步骤 3

放一碗水，加生抽老抽，糖，盐，大火烧开。

步骤 4

依次将鱼汆入锅中，拎着鱼尾，注意沿锅边放入，避免汤汁溅起。

步骤 5

由于激浪鱼肉质细腻，放入以后十几秒就可以翻面。

步骤 6

倒入黄酒或者料酒，盖锅盖，大火煮开，中小火煮20分钟，中间无需翻。

步骤 7

出锅前尝尝汤汁咸淡，撒大蒜叶。

菜谱创建时间：2020-02-22 19:27:49