全麦吐司

作者： 静的心思

天天在家宅着，有长肉的苗头，减肥也该提上日程了，先从饮食开始，今天烤全麦面包。

用料

• 全麦面粉 110克
• 冰水（泡全麦粉用） 110克
• 高筋面粉 180克
• 水 80克
• 红糖 25克
• 盐 3克
• 奶粉 10克（可换等量高粉）
• 酵母 3克
• 黄油 20克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

先把全麦粉和冰水搅伴均匀，放冰箱冷藏15到24小时备用。

步骤 2

除黄油外，把所有的材料放入面包机，冷藏的全麦面团也放入。

步骤 3

面团稍光滑时，放入黄油，揉至光滑。

步骤 4

盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

步骤 5

揉面排气，分成3份。

步骤 6

揉圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 7

擀成长方形。

步骤 8

卷起来再松弛15分钟。

步骤 9

搓细，擀长，卷起来。

步骤 10

放模具里，时间有点紧张（正在做饭），卷得不够完美😅

步骤 11

二发，烤箱30度，下面放一碗热水，发酵至模具八分满。

步骤 12

烤箱中层，上下火，190度预热，放入发酵好的吐司盖上盖，烤40分钟。

步骤 13

出炉震一下，立刻脱模。

全麦吐司的小贴士

1.每个品牌的面粉吸水量不同，可以预留出来10克的水，或添或减。 2.每家的烤箱温度不尽相同，可自行掌握。 3.泡全麦粉的水，夏天用冰水，这个季节用凉水就可以。

菜谱创建时间：2020-02-22 16:46:48