小美牛肉洋葱馅饼

作者： 颖丽

用料

• 面粉 300克
• 水 230克
• 油 30克
• 牛肉 500克（肥瘦相间）
• 洋葱 1个（大）
• 料酒 10克
• 姜 2片
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 鸡精 一茶勺
• 麻油 20克
• 盐 5克（洋葱里）
• 糖 10克
• 葱花 10克
• 盐 3-5克（馅里根据自己口味增减）

小美牛肉洋葱馅饼的做法步骤

步骤 1

制作烫面面团：100克水放入主锅，3分钟/90度/速度1，加入100克面粉，30秒/速度3-6混合。加入200克面粉和130克常温水，2分钟/揉面模式。取出面团盖保鲜膜醒面一个小时左右。

步骤 2

将洋葱一切四放入主锅3秒/速度5，切成颗粒（如图），加入一茶勺盐放置10分钟左右。

步骤 3

用纱布将洋葱里的水份用力挤掉，如图。

步骤 4

将小美绞好的牛肉米（绞肉方法见我下厨房小美绞肉）加上姜末葱末盐生抽蚝油料酒鸡精糖和挤掉水分的洋葱放小美主锅1分钟/速度3混合。

步骤 5

混合好后的馅儿不会散，肉也吸收了调料和多余的水份。

步骤 6

将醒好的面团平均分成8等份，像擀包子皮一样用擀面杖擀薄，包上馅也像包包子一样捏褶并收口处反复捏紧，收口处朝下盖保鲜膜醒5-10分钟。

步骤 7

用擀面杖轻轻将饼擀薄，魔飞锅开大火后转中火放少量油放上饼子盖上盖子闷2分钟，将饼翻面继续盖盖子煎2分钟，颜色变焦黄色饼鼓起来了就熟了。

步骤 8

取出来后叠放在木盘子上盖上干净的布或盖子保温，烙一张叠一张盖上布，等饼全部烙好后食用会更软。

菜谱创建时间：2020-02-22 15:32:37