汉中热面皮（米皮）

作者： O精灵0私房烘培

汉中本地人一日三餐都可以把它当饭😂也不知道多好吃，就是爱吃，不知道吃啥就吃热面皮，出门就是一堆面皮店！但是我们的热面皮其实是米浆做的哦😎但是本地人就叫热面皮

用料

• 粘米粉 300克
• 玉米淀粉 80克
• 盐 1克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 水 500克
• 料水 一碗

汉中热面皮（米皮）的做法步骤

步骤 1

把玉米淀粉和粘米粉都放进盆里，加入温水500g，搅拌均匀无颗粒，如果条件允许最好过筛几遍过滤出颗粒

步骤 2

起锅烧油，然后用熟油往蒸盘底刷油，把米浆用勺子倒入，具体步奏可以借鉴我之前写的洗面版凉皮，每层都要刷油，多一点

步骤 3

蒸法也是一样的，就是材料不一样而已，一个是面一个是米！

步骤 4

煮料水，把八角香叶花椒放锅里煮一下，然后倒入生抽鸡精和一段葱，关火！放一边，等面皮都蒸好了把它放进面皮里，也可以最后煮无所谓看心情，我们老家料水是一直煮着的，热和！然后再加入蒜汁，醋，辣椒油！

汉中热面皮（米皮）的小贴士

米浆不需要沉淀很久20分钟就行 用之前搅匀，一定要搅匀再蒸，每盘都要搅 米皮比面皮要的油多，吃油！所以多弄点熟油备用

菜谱创建时间：2020-02-22 14:52:32