奥利奥冰淇淋慕斯 6寸

作者： JJSwty晶晶小厨

女儿心心念了一个星期的点心，今天上午做了一只，冰激凌口感蛋糕，小朋友都超级喜欢，是按照过去做奥利奥冰淇淋的方子改良的慕斯，喜欢奥莉啊的朋友也可以试一试，无需烘烤非常方便的一款点心 Tips中有简易配方，可以省去蛋黄，明胶等配料，做起来更简单。

用料

• 奥利奥碎 90g
• 奥利奥饼干 60g
• 黄油 45克
• 蛋黄 1个（可不放看Tips）
• 牛奶 10-20克（具体多少g看Tips）
• 白砂糖 30-40g （具体放多少看Tips）
• 稀奶油 250克
• 柠檬汁 3-4滴
• 明胶 1片5g（可不放看Tips）
• 香草精 2-3滴勺（可不放看Tips）
• 朗姆酒 1/2勺（可不放看Tips）

奥利奥冰淇淋慕斯 6寸的做法步骤

步骤 1

做法（今天没拍步骤图，下次补上吧） 1. 奥利奥饼干碎90g（家里没有现成碎碎，我是带着儿子玩，动手掰开刮掉中间夹心的），这90g做饼底。去夹心后放保鲜袋用擀面杖压碎，尽量细一点，然后45g黄油微波炉叮化，跟90g饼干碎觉拌匀，放六寸模具底部，用勺子压平，冷藏待用 2.再准备奥利奥饼干60克，如果也是夹心的，不需要去夹心，直接放保鲜袋里用手捏捏碎，碎的程度根据自己喜好，待用 3. 一片明胶5g提前冷水泡5分钟以上（要彻底泡软，夏天用冰水泡） 4. 一个蛋黄+20g牛奶+10g白糖+泡软的明胶（去掉水）搅匀小火加热至90度（不要煮开哦），放到30度以下，待用 5. 250g稀奶油+30g砂糖+3-4滴柠檬汁打发到6-7层，浓稠但可以流动状态，慢慢加入4和2（如果有香草精+朗姆酒，加香草精2-3滴，朗姆酒1/2勺调味，没有可不加），继续打发均匀，依然状态浓稠可流动，倒入饼底凝固的六寸模具，表面刮平。放入冰箱冷藏2小时。取出来模具周围吹风机热风10-20秒，即可脱模享用

步骤 2

已经被俩娃干掉1/2的蛋糕，看看切面👆

步骤 3

yummy，我尝了一小口，欲罢不能，但是怕肥我还是得忍着，忍着...

步骤 4

又给儿子切了一块，真羡慕他和姐姐吃了不胖

步骤 5

弟弟又吃完了

奥利奥冰淇淋慕斯 6寸的小贴士

Tips： 1. 冰淇淋蛋糕最好2天内吃完，吃不完放冷藏即可 2. 如果嫌麻烦或者不放心蛋黄没熟透也可以不加，口感层次感差一点点，不加蛋黄的话，用10g热牛奶融化明胶就好 3. 新手的话，明胶、蛋黄、牛奶都不加也是可以的，直接打发奶油到6层（可以流动的浓稠状态）加奥利奥饼干碎，再打匀倒入模具冷冻1-2小时即可，这就是真正的冰淇淋了😜 2. 如果没有加明胶，需要放冷冻哦，不然分分钟融化给你看，切记！

菜谱创建时间：2020-02-22 14:51:10