快手煎凉粉

作者： 英明神武零零零

夏天吃凉拌绿豆凉粉，天冷吃煎凉粉，很简单，属于快手菜。

用料

• 小料（葱、姜、蒜、干辣椒切碎） 适量
• 盐 适量
• 糖 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 五香料（五香粉、十三香、南德调味料都行） 适量
• 绿豆凉粉 一块

快手煎凉粉的做法步骤

步骤 1

准备小料，切葱姜蒜，干辣椒沾一下水，防止下锅后干糊发黑。 绿豆凉粉切两厘米见方的小块。

步骤 2

平底锅烧热，加底油，下小料，保持中火。

步骤 3

下凉粉，不紧不慢地翻炒，至凉粉变软。

步骤 4

加盐、糖、五香料、生抽、老抽。 继续不紧不慢地翻炒。 凉粉本身就是熟的，翻炒时间自己掌握，不用过分在意火候。喜欢软烂口感的可以多炒一会。

步骤 5

出锅前可以加一把韭菜段，味道更好，这次没有，就作罢。

快手煎凉粉的小贴士

很简单的菜，凉粉本身不吸收油和味道，油、调料、酱油，可以略重。

菜谱创建时间：2020-02-22 14:36:36