五花肉一小坨,冷水下锅,加姜片,料酒,煮至筷子可以穿透,(我一个人吃,量有点少,其实可以适当多煮点),煮熟后捞出,放入冷水中过一下,晾干。
蒜苗洗净,非常嫩,洗的时候就很开心
蒜苗杆部和叶片分开切,杆部切斜刀,蒜苗叶片切成小段,五花肉晾干后切适当片,太薄了不好吃,太厚了不容易入味。
热锅下油,放蒜苗杆部,炒香,调小火(防止肉片爆油),放入肉片,翻炒至两面微焦,捞出待用
火调大,用锅里的油煎炒花菜2-3分钟,加入肉片。
锅里加入一勺豆瓣酱,翻香,再翻炒至肉片和花菜都软趴趴,加入蒜苗大火炒熟,即可出锅。