豆角焖面-妈妈的味道

作者： 贺悠悠

焖面作为一种西北美食，因为简单好吃在整个北方都不陌生，做法也各式各样，每家都有自己的独门秘籍，但于我来说，妈妈做的焖面毫无疑问是最好吃的，是小时候的味道、家的味道。疫情期间不能回家，想吃焖面，于是就在妈妈的指导下开始做啦！我做的是一人份，大家可以根据情况自行调整食材用量。

用料

• 面粉 200克
• 豆角 1把
• 土豆 1小个
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 橄榄油 3勺
• 老抽 1勺
• 花椒面 半勺
• 盐 5克
• 里脊肉 150克
• 醋 1勺

豆角焖面-妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

提前半天解冻猪肉，提前半小时冷水和面（普通面粉最好，我家只有低筋面粉也只能凑合用了），和到面团光滑为止，注意面要和硬一点口感才好。

步骤 2

里脊肉切条（我不吃肥肉所以没买五花，其实五花更好），豆角洗净切段，土豆切条，姜、蒜切末。

步骤 3

热油，里脊肉下锅，放入老抽、花椒粉、姜末和一半的蒜末煸炒，炒一会儿之后加入三杯水，豆角下锅，煮5分钟之后再放入土豆，继续煮5分钟（在这个时间擀面、切面，面切成细条），放入面条，利用锅里的蒸气腾3分钟，最后放入剩下的蒜末（爱吃葱的可以放入葱花）出锅，倒醋开吃！

豆角焖面-妈妈的味道的小贴士

全程注意锅里的水还剩下多少，不要干锅也不要剩下水，焖面出锅得是干爽的状态才好吃！

菜谱创建时间：2020-02-22 13:09:29