水煮耗儿鱼

作者： VS的周末厨房

用料

• 耗儿鱼 6～8条
• 干灯笼椒 数个
• 干二荆条 数个
• 牛油火锅料 1个
• 糍粑辣椒 适量
• 郫县红油豆瓣 1大勺

水煮耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼，去头，剥皮，洗净。花椒，盐，腌上。

步骤 2

准备姜，蒜，蒜末，葱，香菜

步骤 3

灯笼椒剪半，二荆条剪段

步骤 4

热油，五成热，加入蒜，姜，部分灯笼椒，糍耙辣椒，牛油火锅底料，红油豆瓣，小火煸炒，至出香气。

步骤 5

转大火，加入料酒，激出红油

步骤 6

加水，大火煮开，加入糖，酱油，提鲜。捞出所有调料，弃去。

步骤 7

放入葱段，耗儿鱼

步骤 8

大火煮开，10分钟，加入蒜泥，香菜，勾薄欠。勾芡可以让汤汁挂在鱼肉上，吃的时候味道浓。

步骤 9

鱼煮到肉有开裂就好了

步骤 10

盛出，放入青花椒，白芝麻，所有剩下的灯笼椒，二荆条。

步骤 11

热油，泼上

步骤 12

上桌

步骤 13

可以调蘸料。蒜泥，耗油，香油。

步骤 14

鱼可以直接吃，口重的可以加蘸料

步骤 15

铛铛铛铛～

菜谱创建时间：2020-02-22 13:00:03