牛肉脆皮肠

作者： 悦妈私厨

猪肉太贵了😂不如用牛肉来做脆皮肠。牛肉和猪肉不是一个档次，无论在口感和营养上牛肉比猪肉做的脆皮肠都更胜一筹👍

用料

• 牛肉 2斤
• 玉米淀粉 80克
• 清水 80克
• 玉米 1根
• 畅之味香肠调料 80克
• 生抽 5汤匙

牛肉脆皮肠的做法步骤

步骤 1

一早去市场买的新鲜牛肉，自己动手做的美食，干净卫生健康营养安全！

步骤 2

牛肉冲洗一下，切小颗粒。

步骤 3

畅之味调料80克，玉米淀粉80克，生抽5汤匙。

步骤 4

戴上手套，反复抓匀。

步骤 5

厨师机先开2档搅拌5分钟，再开4档搅拌12分钟，80克水分五次倒入。厨师机的品牌不一样，具体搅拌时间有出入，大约是10~15分钟。搅拌上劲就可以啦。

步骤 6

搅拌好的肉糜取出，加入玉米粒。

步骤 7

戴上手套，用手搅拌均匀。

步骤 8

网购的羊肠衣加料酒用温水泡20分钟，再用清水洗净，一根根分好。

步骤 9

买羊肠衣会送灌肠工具和棉线，清洗干净晾干，所有食材准备好就可以开始灌肠了，肠衣的一端先打个结，然后在灌肠工具那里抹点油，把肠衣套进去，一直推到底，把肉装灌肠工具的圆筒里面，慢慢转 ~ 这次灌肠的时候孩子正用手机上学校的网络课，所以没法拍细节照。下回再做的时候，尽量补上。具体的灌肠方法，卖肠衣的店家都有视频。有需要的厨友可以移步那里参考一次哈😘

步骤 10

牛肉肠灌好后，用棉绳一根根扎起来，再用大头针刺小孔(每一根都要)防止煮的时候破。

步骤 11

挂起来晾至表皮干爽，大约2~3小时，不需要晒太阳。(白色的面团，准备做春饼滴😊)

步骤 12

加水没过肉肠，开小火煮，全程无需盖锅盖，煮半小时左右。

步骤 13

煮肉肠的过程，中途可以翻动一两次，但要小心一点，以免动作太大刺爆肉肠，保持这锅煮肉肠的水大开不起来的状态就对了，切记一定用小火煮哈~煮至冒泡，再继续煮至肉肠浮起来就熟了。

步骤 14

煮好的牛肉脆皮肠可以煎着吃，也可以烤着吃，蒸着吃……

步骤 15

也可以自己用面粉做春饼来包脆皮肠~

步骤 16

再炒点土豆红萝卜丝~

步骤 17

春饼皮好薄😋

步骤 18

脆皮肠Q弹爽脆😍孩子大爱 孩子吃饭香，父母无烦恼😊

步骤 19

灌肠工具组装

步骤 20

今天又灌肠了，叫孩子拍的图片~

步骤 21

继续组装~

步骤 22

这一头装入肉肉~

步骤 23

戴上手套挺好操作~

步骤 24

拧上盖子~

步骤 25

一切准备就绪~

步骤 26

套肠衣视频

步骤 27

灌肠视频

牛肉脆皮肠的小贴士

1.牛肉做出来比猪肉好吃太多。 2.牛肉一定要搅拌上劲，厨师机好帮手。 3.做好煮熟的脆皮肠晾凉后，真空包装放冰箱冷冻，随吃随取。 4.可以根据自己的口味蘸辣酱吃(无辣不欢的悦妈)哈哈哈😊 5.若在制作过程中遇到任何问题，随时艾特悦妈哈。 6.对了，回南天的时候不要灌肠，怎么晾也晾不干。

菜谱创建时间：2020-02-22 10:19:14