烤蒜蓉粉丝扇贝/生蚝（烤箱版，清蒸也可）

作者： Forever21Catherine

2020年初的一个月，把我硬生生逼成了“全能大厨”，连夜宵都做的有模有样了（当然除了烘焙🥯🥯依然不会之外）。得意的作品之“夜宵之王”—烤蒜蓉粉丝扇贝，必须要拥有菜谱！📝 这个方法和酱料同样可以用来烤生蚝。

用料

• 【食材】
• 扇贝粉丝 6个
• 秘制蒜蓉辣椒酱（不吃辣的就不放辣椒）
• 青蒜叶（或葱花）
• 【厨具】
• 烤箱

烤蒜蓉粉丝扇贝/生蚝（烤箱版，清蒸也可）的做法步骤

步骤 1

蒸粉丝元贝，粉丝生蚝，这个最简单，没有烤箱有蒸锅就能做。

步骤 2

注意⚠️粉丝一定要提前用开水泡软捞出才可以。❌直接用干粉丝不可以！蒸不透的。

步骤 3

【先调秘制蒜蓉辣椒酱】：蒜蓉辣椒酱2勺🥄+蒜瓣3个剁碎+小米椒🌶️2个剁碎+生抽1勺🥄+盐少许+料酒1勺🥄+油3勺🥄+冷开水4勺🥄。然后用筷子搅拌均匀。

步骤 4

或者你嫌麻烦，直接买这个蒜蓉辣椒酱，辣椒酱2勺🥄+油3勺🥄+冷开水4勺🥄+盐少许。 注意⚠️这个辣椒酱非常辣！不能吃辣的，直接用蒜泥+蚝油2勺🥄+油3勺+水4勺🥄+盐少许搭配即可。（💗可以把油烧热直接浇在蒜泥上，或者蒜泥放热油里炒一下，就成简单的蒜泥酱了）

步骤 5

1、主角扇贝粉丝6个，我买的是冷鲜的现成的。不用自己洗刷了。 2、如果要用新鲜现开的扇贝，得自己刷洗除内脏，然后配上泡好的细粉丝（⚠️干粉丝要用开水多泡一会儿完全泡软）。 3、或者更简单用超市买的那种冷冻的扇贝粉丝也可以，有的还是直接调制好味道的。但是我对比过，还是我自己调的味道更接近烧烤摊的味道，超市买的那种感觉酱料甜甜的，不对胃口。

步骤 6

扇贝粉丝放入烤盘中，每个扇贝上浇上秘制蒜蓉辣椒酱。粉丝上也浇均匀一些，烤的时候入味。

步骤 7

取一只小小的醋碟，倒上10毫升左右的水。（冷水即可）

步骤 8

扇贝粉丝放入烤箱，底下放上刚才的一碟水。 ⚠️刚才调制辣酱的时候，我放了4勺🥄水。这里烤箱里放一小碟水，目的都是防止扇贝粉丝烤的太干了，让前几分钟烤箱内形成蒸汽环境，保持扇贝和粉丝鲜嫩多汁。这是我在前一次基础上总结的方法，发现很实用。但是碟子里的水不要太多了，平时用的小醋碟，3勺🥄水就差不多了。太多了会影响烤箱内的温度上升。

步骤 9

我的小烤箱，设置的是200度（我这个不分上下温）18分钟。刚刚好。如果你家的烤箱火力更大，可以根据自家烤箱的脾气来调整🔥火力和时长，适当缩短几分钟。 （⚠️用冷冻的扇贝粉丝要提前解冻，或者增加烤制时长5分钟以上。）

步骤 10

取出后，撒上青蒜叶（或葱花）少许点缀即可。

烤蒜蓉粉丝扇贝/生蚝（烤箱版，清蒸也可）的小贴士

⚠️1、不喜欢烤箱烤的，或者家里没有烤箱的，可以直接用蒸的方法，水开后大火蒸10-12分钟即可（冷冻的要提前解冻）。但是用蒸的方法因为不流失水分，所以配蒜蓉辣椒酱的时候，只放2勺🥄水调制即可。或者直接不加水调制。 2、⚠️自己现配粉丝和扇贝，如果用干粉丝有点儿硬，建议把粉丝放水里略微煮软捞出来，再和扇贝一起蒸或者烤，这样会效果会更好些，或者把粉丝放开水里多泡一会儿尽量泡软。 3、不喜欢吃辣的，可以把油烧热直接浇在蒜泥上，或者蒜泥放热油里炒一下，就成简单的蒜泥酱了。

菜谱创建时间：2020-02-22 01:05:25