剁椒鱼头

作者： 辽宁省会

去菜场放风，两个鱼头7块，剁椒特价一瓶300多克5块多，果断剁椒鱼头走起~ 这其实是一道没有技术含量的菜，就看你怎么调酱。

用料

• 鱼头 1个
• 蒜 1半头
• 葱 两段
• 剁椒 50克左右
• 姜 5片
• 糖 若干
• 生抽 若干
• 蚝油 若干
• 色拉油 若干

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，可以交给摊主，不过自己弄更干净。 黑膜要去掉，鳃，牙，去掉，对半劈开装盘~ 姜片在鱼上下各处藏一些…… 如果鱼头较大，比如花鲢可以先抹盐腌一下入味，一会儿再洗净。如果是草鱼头这样比较小的可以不腌制。

步骤 2

也是最关键的，就是调酱。 大蒜切碎，大葱白切碎，剁椒，三者量差不多，可以根据各人口味调节。 先尝一下自己的剁椒酱多咸，决定加多少其他调料。 加入少量生抽和提鲜，一些白糖缓和辣味，少量蚝油。想要辣一点可以加一些色拉油或者小米辣。盐看情况加，我没加。 酱可以自己尝尝，需要稍微咸一点，但能吃不会觉得齁咸那种。 将调好的酱铺满鱼的脸……成品基本就这样了。酱如果觉得调的不好赶紧重来。

步骤 3

蒸锅水烧开，整个盘子放进去，大火12~15分钟，视鱼头大小自行调整。

步骤 4

烧热一勺油，泼在蒸好的鱼上面就好了。 和上面蒸之前的图相比几乎看不出什么不同对吧……就是一道很傻瓜却很好看又好吃下饭的菜~

剁椒鱼头的小贴士

最大的技巧就是买到你喜欢的剁椒酱(◔◡◔)

菜谱创建时间：2020-02-21 23:37:10