500g面粉加入一勺糖（调料盒里那种小勺，大约1.5g到2g的样子），一勺盐，3g酵母用温水调成酵母水，50g纯奶，全部加入面粉中，这一点奶是完全不够用的，用筷子搅拌面粉，根据面粉的吸水量逐渐加入温水揉成光滑的面团（面团不能硬，软一点才好吃），加奶是让包子皮好看又好吃，反正好处多多，盖保鲜膜静置发酵1.5-2倍大。

步骤 2

1，梅干菜提前2小时温水泡发，期间换一次温水，泡发好了的梅干菜多洗几遍，以防有沙子，把硬的地方丢掉，切碎备用。 2，将肉剁成小肉丁或肉糜，肉的大小随个人口味调整即可。 3，肉内倒入生抽（酱油）、老抽（多一点）、料酒、少许耗油，一点五香粉，一到两勺淀粉（普通调料盒的那种小勺），一点食用油，顺时针搅打15分钟左右，期间往肉里加几次葱姜水（葱和姜切末倒入温水浸泡）让肉吃水上劲，不需要加太多。 4，锅内倒油，放葱花，倒入肉糜，炒到变色后倒入沥干水分的梅干菜，根据颜色再加老抽调色，然后倒入玉米淀粉水，炒到快没有汤汁了即可盛出放凉备用。

步骤 3

发好的面团揉搓排气，像揉馒头一样反复揉搓差不多10-15分钟，切成一个个的面剂子（如图排气后的面剂子切面光滑无大气泡，有微小气泡属正常，不影响成品），醒发六七分钟后从最初醒发的面剂子开始逐一边擀皮边包肉包。皮擀的要稍微厚一点才好吃哦，对，没看错，是要稍微厚一点哦，发好的面绝对吃起来很好吃。

步骤 4

包好的包子放蒸屉里盖好蒸屉等待二发，二发大约20-30分钟，具体还要看室温，发好的包子拿起来轻飘飘的，而不是沉甸甸的。冷水开火，大约蒸17-20分钟，关火闷3分钟即可。

步骤 5

香喷喷的肉包出锅啦

步骤 6

哇……白白胖胖柔软筋道鲜嫩多汁啊

步骤 7

白菜肉包的肉馅内需要倒入生抽（酱油）、老抽（多一点）、料酒、少许耗油，一点五香粉，一到两勺淀粉（普通调料盒的那种小勺），一点食用油，顺时针搅打15分钟左右，期间往肉里加几次葱姜水（葱和姜切末倒入温水浸泡）让肉吃水上劲，这个时候不同于梅菜肉馅，白菜肉馅的肉要稍微吃饱水，多加一点水（有肉冻的宝宝更好，直接加肉冻进去会更香），不停的搅打上劲，然后将白菜剁碎加盐卤去多余水分，再放到肉馅里面搅拌调馅即可。

鲜嫩多汁的梅干菜肉包和白菜肉包的小贴士

包子建议包的小一点，这样既好看又好吃😋 色香味俱全呐面团一发的时候，发好的状态是食指沾取少量干面粉，在发好的面团那边戳一个较深的洞洞，洞口上面不回缩不塌陷，洞洞下面慢回缩就差不多发好了，然后包好包子后二发的时候，拿起一个包子来感觉轻飘飘的，夸张一点犹如一朵云轻飘飘的，就好了。祝小仙女们成功，fighting

菜谱创建时间：2020-02-21 23:20:43

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