带冰花的美味韭菜鸡蛋虾仁水煎包

作者： 蜜糖罐蜜糖果

全家都非常喜欢吃外酥里嫩的水煎包 也是我的拿手菜 嗨哈！

用料

• 饺子皮 适量
• 韭菜 一把（根据吃饭人数自行脑补）
• 鸡蛋 适量（我家一般用3-4个）
• 虾仁 少许（喜欢虾仁多的可以多放）
• 生抽 少许

带冰花的美味韭菜鸡蛋虾仁水煎包的做法步骤

步骤 1

我习惯从外面买饺子皮，外面卖的饺子皮做出来的会透亮，会更好看。如果你也是外面买的饺子皮的话，因为卖的饺子皮比较厚，包的时候用擀面杖再擀一圈，擀薄了它。因为是煎不是水煮，所以不用太过于担心露馅的问题。 不喜欢买的饺子皮可以自己和面擀皮，还是要尽量薄一点。喜欢吃发面的可以加酵母后放温暖的地方发酵至两倍大。 我做过一次发面的 但还是钟爱这种冷水面的，可以包成饺子形状，做煎饺，是一个道理。

步骤 2

第二步就是准备煎包馅，虾仁去虾线，加料酒、淀粉、蛋清、姜和葱腌制一会去腥增香，然后开始炒蛋，炒散一点，然后准备韭菜，调馅的时候需要先将韭菜放到盆里面，倒入食用油裹住韭菜，这一步很重要，可以有效的防止韭菜下水，然后将腌制的虾仁清洗一下放到韭菜里，加入鸡蛋 少许生抽 适量盐，香喷喷的馅就ok啦。 口味重一点的朋友可以再放一点五香粉和耗油，也是很不错啦。

步骤 3

接下来就是开始包了，包成你喜欢的样子，包子、饺子🥟，亦或是你自创的任一形状，哈哈哈😃 此处就不放图了，给你们任意发挥的空间

步骤 4

呃……不要惊讶，这是我包的玫瑰煎包🌹，加了一点甜菜根粉哈哈哈哈哈😃话归正传 准备一碗清水，加入少许面粉（一碗水的话大约半勺面粉+ ），调成面粉水备用，然后不粘锅中加入少量油，大约炒菜那么多就行，转一下锅，小火，依次放入煎包，煎包挨在一起是完全没有问题的，放完之后基本上底部也已经煎硬了，底部轻微上色后加入面粉水，水量基本与煎包齐平就行，中火偏小一点盖锅煎就好啦

步骤 5

中途不要摇晃，摇晃不容易出那一层漂亮的冰花，最后听到滋滋的声音就开盖仔细观察，到最后基本上就剩下一点油滋滋的在响了，轻轻摇晃几下，煎包晃动了就可以撒上芝麻直接出锅啦

步骤 6

我创意的玫瑰花，似乎有点点……尴尬😳，哈哈 不管了，看着这一个个的底部都有脆脆的小冰花，管它颜值如何，外酥里鲜的很呐，祝小仙女们成功。 fighting

步骤 7

香，你们还是不要做玫瑰的了，好吓人的创意，哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-17 20:45:27