白吃不厌的快手萝卜馅饼

作者： 圆妈的厨房日记

冬吃萝卜夏吃姜，疫情这段时间家里囤了好多萝卜，凉拌，煲汤，醋溜，炖排骨，馅饼，各种的做法换着吃。受到一致好评，并且连续吃两天都不会厌烦的做法就是这萝卜馅饼了🥙 功效：下气，消食，利尿，润肺祛痰，解毒生津，促进消化吸收，抗癌，提高人体免疫力，抗氧化，促进排毒，基本所有人群均可食用…… 萝卜的功效确实挺多，价格也是比较亲民的，家里有萝卜纠结如何消化的朋友一起做起来吧～

用料

• 鸡蛋 3个
• 萝卜 1根
• 面粉 300克
• 温水 180克
• 食盐 5克
• 蚝油 10克
• 十三香或花椒粉 5克
• 香油 5克
• 虾皮 20克
• 生抽 10克
• 白糖 5克
• 鸡精 3克

白吃不厌的快手萝卜馅饼的做法步骤

步骤 1

准备300克面粉，高筋，中筋都可以

步骤 2

倒入准备好的温水，水的温度大概手拿单层玻璃杯子微烫能拿得住，用筷子搅拌面粉，水不要一次性加入，倒一部分搅拌继续加，因为面粉的吸水性不同，所以加的水量也不同，标准就是搅拌到几乎没有干粉即可

步骤 3

看不到干粉，接着用手揉成一个光滑的面团，用布盖上，放一边就好了。小时候奶奶教我和面做到“三光”，手光，面光，盆光，到现在我都没学到家😅

步骤 4

取三个鸡蛋🥚加点水打散搅匀

步骤 5

锅里加少许油把鸡蛋煎熟，加水做出来的鸡蛋会比较碎，并且软

步骤 6

煎好的鸡蛋盛出备用，锅内直接放入虾皮，我是用的小虾仔干，老家特产，略微加热，变色，停火备用

步骤 7

萝卜洗干净去头去尾

步骤 8

萝卜削皮

步骤 9

把萝卜擦成萝卜丝，越细越好，快结束的时候可以用一根筷子放在中间，比较安全，避免伤到手

步骤 10

锅里烧开水，放入1克盐，为了保持萝卜的色泽鲜亮

步骤 11

将萝卜丝放入开水中踔水1分钟，大概用筷子翻拌一下的时间

步骤 12

立马捞出放入凉水中，这时候的萝卜既没有较重的辛辣味又比较脆爽～

步骤 13

将过水的萝卜团成球，去除多余的水分

步骤 14

把萝卜丝切成萝卜碎，尽量碎一些，和水饺馅差不多的状态

步骤 15

准备一段大葱切成葱沫备用

步骤 16

馅料部分准备完毕，加入蚝油，生抽，香油，花椒粉，食盐，白糖，鸡精（调料可以根据个人喜好选择，口味轻重不同，量也有差距，只是个人建议用量）

步骤 17

馅料拌匀备用

步骤 18

取出面团，不用揉，直接搓成长条状，如下图

步骤 19

这时候不需要揉面，否则会做出来成品口感会偏硬

步骤 20

分成大小均匀的若干份小面团

步骤 21

压扁擀成比较薄的面皮

步骤 22

厚度略微比水饺皮厚一点，馅料越多越好

步骤 23

做成包子的形状，用手压扁

步骤 24

擀成圆形饼状

步骤 25

电饼铛或者平底锅内，略微加点油，放入馅饼煎至两面金黄即可出锅，馅全部是熟的，皮也比较薄，大概3分钟即可出锅

步骤 26

刚出锅的馅饼味道特别鲜美～

步骤 27

每次做这个馅饼，一顿饭可以吃3个的节奏🤫

白吃不厌的快手萝卜馅饼的小贴士

和面的时候一定记得分次加水，以没有干面粉为标准 馅料尽量多放～ 成品大概可以做出15个左右

菜谱创建时间：2020-02-21 23:07:38