家庭版（泡打粉）油条

作者： Eva_6per

疫情原因只能宅家里，没事干，只有霍霍面粉了，这款油条非常适合此刻在家无聊的你，材料也非常简单，有面粉，泡打粉就可以做了。 每次做油条，我都会在头一天晚上花个8分钟左右，将面团揉好，放入冰箱，顺便再泡上一碗黄豆，第二天早上炸油条的时间，再用破壁机打好豆浆，这样豆浆配油条，完美，满足……

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 8克
• 盐 8克
• 植物油 25克
• 水 275克
• 涂抹植物油少量

家庭版（泡打粉）油条的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。 揉的时候会很粘手，可以带防粘的PVC手套揉，揉到后面不粘手的状态就可以了。这里要注意的是水不要一下子全部加进去，可以留20克左右，看面团的吸水性，揉的过程中观察状态要不要加水。炸油条的面是非常软的。如果很硬，那炸出来肯定成棍棒了。

步骤 2

揉好的面弄成长的表面抹一层植物油，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏静置一晚。 这一步是为了松弛面，让面团更具有延展性。不一定非要松弛一晚上，1、2个小时都可以。我喜欢晚上揉好面，第二天早上炸，刚好可以配上一杯豆浆过早。还有我这里不是发面，它不会变大！不会变大！不会变大！重要的事说三遍，大家不要纠结。

步骤 3

第二天早上将面团取出，面团分成2—3份。案板上撒上少许面粉，先用手轻轻的将面团伸长，然后用擀面杖轻轻的擀，不用太宽，下锅炸的时候需要拉长的。（冰箱将面团取出来后千万千万别再揉面了，擀的时候也不要太用力了，会破坏面团里面的气孔） 然后再切条，宽度大概在两根手指宽度，差不多就行了。

步骤 4

两片叠放在一起，用一根筷子中间压一下。（两片叠放的时候可以在中间沾一点水，使两片粘紧一些，炸的时候不会散开）

步骤 5

油烧开到170度，下锅炸。（可以丢一小坨面试下，下锅后马上浮起来就可以） 捏住油条两头，拉长，两条一定要捏紧，不然下锅后会膨开，两端会开口。 油条浮起来后要不停的翻动，这样才能快速的鼓起来，受热均匀。炸到金黄就可以了。

步骤 6

炸好的油条。

家庭版（泡打粉）油条的小贴士

1.泡打粉选用无铝泡打粉。 2.面团揉好后放冰箱冷藏一晚上，炸的时候最好提前30分钟拿出来回下温。 3.面团取出来的时候一定要温柔，不要用力扯拉，更不能揉。不然松弛好的面团又被揉死了，这样炸出来的油条就不会膨胀了。

菜谱创建时间：2020-02-21 23:05:20