能吃三碗米饭的回锅肉

作者： 小唐的菜

回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。传统回锅肉配菜就只有蒜苗 现在演变过后配菜也更多样化 自己喜欢的很多菜都可以炒回锅肉

用料

• 五花肉 500克
• 蒜苗 6根
• 豆瓣酱 一勺
• 白糖 小半勺

能吃三碗米饭的回锅肉的做法步骤

步骤 1

三线肉肉冷水下锅 加点姜料酒 几颗花椒 煮至用筷子能轻松插进猪皮捞出（大概就是烧开煮20分钟）煮开后转中小火 不要两哈把水烧干了

步骤 2

蒜苗切这样 你可以加其它东西炒 青椒 红椒 仔姜都可以

步骤 3

煮好的肉切薄片

步骤 4

起锅烧油 把肉放进去煸炒

步骤 5

炒到肉开始变卷 出油 下入豆瓣酱继续煸炒 （喜欢吃干点的肉你就多炒哈）

步骤 6

豆瓣炒香就下蒜苗 （其它配菜就下其它配菜）

步骤 7

调味味精白糖（你实在不吃就放一点生抽 ）

步骤 8

起锅装盘

能吃三碗米饭的回锅肉的小贴士

1️⃣回锅肉对于用肉一直都有争议，其实五花肉（三线肉）或者坐臀肉（二刀肉）都是可以的 大家可以根据自己喜欢选择用肉2️⃣自己在家吃根据自己口味懂得举一反三 可以少放白糖加点甜面酱或者添加豆豉也是可以的

菜谱创建时间：2020-02-21 22:38:49