百香果凝乳（鸡排猪排酱汁）

作者： 霞-MM

用料

• 百香果汁 100克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 40克
• 黄油 25克
• 盐 1克
• 柠檬汁 10克

百香果凝乳（鸡排猪排酱汁）的做法步骤

步骤 1

挖果汁

步骤 2

去核取汁100克

步骤 3

加入40克糖开小火稍微加热，不用煮沸，轻轻拌均至砂糖融化，离火轻轻摇动晾至手温，加入已搅均的鸡蛋和蛋黄，过筛去渣，继续开小火搅拌。

步骤 4

开始有点黏绸，加入10克柠檬汁，柠檬汁是天然防腐剂。

步骤 5

加入20克黄油，搅拌均匀

步骤 6

这个状态撒上1克盐花拌均即可，晾凉装瓶，特别注意瓶子必须洗干净用开水烫一下，彻底擦干水分，装瓶后必须完全冷却才能盖上密封盖子，放至冰箱尽快食用。

步骤 7

这个配方刚好是两个布丁瓶的量，布丁瓶不够密封所以要用保鲜膜封一层再盖上盖子，必须冷藏，随吃随取，但每次用的果酱抹刀必须用纸巾反复擦拭干净，否则容易坏掉，如果放久了长毛就不能再食用了，估计在1周内食用吧。

步骤 8

面包香蕉果酱，这个搭配口感非常满足！

步骤 9

可以抹面包或作牛排、猪排、鸡排等酱汁。

百香果凝乳（鸡排猪排酱汁）的小贴士

全程务必小火不停搅拌，不可离人！！

菜谱创建时间：2020-02-21 21:43:53