传统宫保鸡丁

作者： 卷卷毛儿的麻麻

常吃不厌的一道家常菜，喜欢这种传统的做法。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 大葱 1根
• 生姜 半块
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 若干
• 花椒 33粒
• 花生米 一把

传统宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

热锅冷油，全程小火炸至花生米至香脆，捞起备用。

步骤 3

鸡胸肉对半片开，然后切条再切丁，放入盐、白糖、白胡椒粉各1/2勺，生抽、料酒、淀粉、食用油各1勺，搅拌均匀腌制20分钟。

步骤 4

干辣椒剪中段，大葱白切小段，姜蒜切片，花椒备用。

步骤 5

等量的姜葱蒜末，白糖3勺，醋3勺，生抽、料酒、淀粉各1勺，老抽、盐各1/2勺，清水6勺调好碗汁。

步骤 6

热锅冷油，油温升至七成，滑入腌制好的鸡肉，快速翻炒至8分熟沥出。

步骤 7

锅中留少许底油，开中火，依次下入姜蒜片、干辣椒花椒炒出香味。

步骤 8

倒入鸡丁翻炒几下，再放入葱段和少许辣椒面（也可以不放）快速翻炒。

步骤 9

快速倒入调好的碗汁。

步骤 10

放入炸好的花生米，大火快速翻炒收汁。

步骤 11

美味即成。

步骤 12

胡辣味荔枝口儿的宫保鸡丁，简直就是下饭神器，好吃到舔碗。

菜谱创建时间：2020-02-21 21:20:58